TORTA ALI D'ANGELO (GABRIELE)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 MELE MEDIE/PICCOLE
100 GR DI BURRO
100 ML DI LATTE
ESSENZA VANIGLIA
ESSENZA LIMONE
PIZZICO DI SALE
2 UOVA
125 GR DI FARINA
125 GR DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI LIEVITO

PREPARAZIONE:

IN UN PENTOLINO FATE SCIOGLIERE IL BURRO NEL LATTE E LASCIATE INTIEPIDIRE

IN UNA PLANETARIA METTERE TUTTI GLI INGREDIENTI PESATI ED INFINE IL LATTE COL BURRO SCIOLTO PRECEDENTEMENTE E LASCIATE AMALGAMARE IL TUTTO PER ALMENO 5 MINUTI

INTANTO SBUCCIATE ED AFFETTATE LE MELE

ALLA FINE METTERE IN UNA TEGLIA A FORMA DI CUORE PER 4 PERSONE L'IMPASTO E ADAGIATE LE FETTE DI MELE SULLA TORTA

INFORNATE A 200° GRADI PER CIRCA 20 MINUTI (IL MIO FORNO è VENTILATO)

QUANDO LA TORTA E' RAFFREDDATA METTETE LO ZUCCHERO A VELO PER FARE L'EFFETTO ALI D'ANGELO E TAGLIATE LA TORTA A META'

TORTA DI S. FRANCESCO

 

INGREDIENTI

TORTA AUTUNNALE DI CASTAGNE

 

INGREDIENTI PER PAN DI SPAGNA:

(PER PROCEDIMENTO VEDI PRECEDENTI POST torta 18 compleanno)

 

6 UOVA

180 GR DI FARINA 00

180 GR DI ZUCCHERO

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

 

UNA VOLTA FREDDATO IL PAN DI SPAGNA

DIVIDETE IN STRATI A VOSTRO PIACERE

 

ED IN MEZZO METTETE CREMA DI MARRONI DILUITA CON ACQUA

 

SOPRA METTETE ALTRA CREMA DI MARRONI E PER GUARNIRE METTETE LE CASTAGNE PIU' BELLE PRECEDENTEMENTE BOLLITE IN ACQUA POI PASSATE CON ZUCCHERO A VELO (OPPURE IN ALTERNATIVA PRENDETE DEI MARRON GLACEE')

 

 

PARMIGIANA LIGHT (LEGGERA)

 

 

DOSI PER 2 PERSONE:

 

1 MELANZANA GRANDE

1 VASETTO DI POLPA DI POMODORO

1/2 CIPOLLA

2/3 FOGLIE DI BASILICO

1 CRESCENZA DA CIRCA 200 GR

1 PIZZICO DI SALE

50 GR DI PECORINO O PARMIGIANO GRATTUGGIATO

 

PROCEDIMENTO:

 

AFFETTARE LA MELANZANA SPESSORE 4/5 CM LASCIARE ASCIUGARE UN PO O TAMPONATE CON UN CANOVACCIO

POI METTETE SULLA GRIGLIA LE FETTE DI MELANZANE E GRIGLIATE

 

SU UNA TEGLIA METTETE UNA CARTA FORNO SUL FONDO

 

INTANTO IN UNA PENTOLA METTETE MEZZA CIPOLLA TAGLIATA SOTTILE E IL VASETTO DI POLPA DI POMODORO E LASCIATE CUOCERE A FUOCO LENTO PER CIRCA 15-20 MINUTI

ALLA FINE AGGIUNGETE SALE E FOGLIE DI BASILICO

 

ADAGIATE NELLA TEGLIA ALTERNANDO LE FETTE DI MELANZANE POI LA CRESCENZA TAGLIATA E IL SUGO CHE AVETE FATTO PRECEDENTEMENTE

 

POI INFINE IN SUPERFICIE IL PARMIGIANO O PECORINO GRATTUGGIATO

 

INFORNATE A 200° PER CIRCA 30-40 MINUTI (guardate quando si fa la crosticina in superficie)

 

 

 

 

MUFFINS VANIGLIA & CACAO

INGREDIENTI PER 12 PERSONE:

BURRO: 180 GR
FARINA 00: 380 GR
LIEVITO: 1 BUSTINA
VANIGLINA: 1 FIALETTA O ESSENZA
SALE: 1 PIZZICO
CACAO: 3 CUCCHIAI/4
UOVA: 2 UOVA+1 TUORLO
ZUCCHERO: 200 GR
LATTE: 250 ML

PREPARAZIONE:

SETACCIARE IN UNA CIOTOLA LA FARINA ED IL LIEVITO
UNITE LO ZUCCHERO ED IL PIZZICO DI SALE E MESCOLATE

POI AGGIUNGETE LE UOVA, IL LATTE ED IL BURRO FUSO INTIEPIDITO E MESCOLATE.

L'IMPASTO DOVRA' RISULTARE MORBIDO E LUCIDO METTETE PARTE SULLA TEGLIA DA FORNO NEI PIROTTINI

LA RESTANTE PASTA A GRADIMENTO AGGIUNGETE IL CACAO IN POLVERE

CUOCETE IN FORNO PER 15-20 MINUTI A 200° PRE RISCALDATO

FATE LA PROVA STECCHINO PER VEDERE SE SONO COTTI.

SE VOLETE METTERE LA CREMA AL BURRO:

MESCOLATE CON FRUSTA

250 GR DI BURRO AMMORBIDITO
125 GR DI ZUCCHERO A VELO
ED ESTRATTO DI VANIGLIA
E UN CUCCHIAINO DI LATTE

TIRAMISU LIGHT (LEGGERO)

Ingredienti x 4 persone:

24 biscotti tipo oro saiwa ai cereali;
300 grammi di ricotta;
1 tazzina di caffè;
1 bicchiere di latte parzialmente scremato o di soia;
3 cucchiai scaglie di cocco;
8 fragole;
4 cubetti di cioccolato fondente
4 cucchiai di fruttosio

Procedimento:

Adagiate su una teglia per 4 persone uno strato di biscotti, nel frattempo prendete una tazzina di caffè espresso e mettetela in un piatto o ciotola con il bicchiere di latte. Con questa bagna inzuppate il primo strato di biscotti.

Prendete poi  a parte la ricotta e la mettete in una ciotola con lo zucchero (4 cucchiai rasi di fruttosio) e le scaglie di cocco e mescolate facendo una cremina.

Prendete parte di essa e mettete sul primo strato di biscotti precedentemente inzuppati

Poi proseguite con il secondo strato di biscotti come avete fatto con il primo e mettete la cremina sul secondo strato e via con il terzo strato di biscotti ed infine cremina. Levigate bene con l'aiuto di un coltello o un cucchiaio.

Poi mettete su le fragole lavate e private della parte verde  

Poi se volete fare la scritta prendete 4 cubetti di cioccolato fondente e sciogliete a bagno maria.

Infine mettete in una sacca poche e su una carta forno mettete la scritta che metterete in congelatore per 1/2 ore per indurirla.

Quando sarà dura la scritta adagiate sulla torta.


 

TORTA SOFFICE DI MELE

INGREDIENTI:
-3/4 MELE
-200 GR DI BURRO
-1 LIMONE
-1 BUSTINA VANILLINA
-1 PIZZICO DI SALE
- 3 UOVA INTERE
- 200 ML DI LATTE
- 250 GR DI FARINA
- 250 GR DI ZUCCHERO
- 1 BUSTINA DI LIEVITO

PROCEDIMENTO:

SPREMERE IL SUCCO DI LIMONE IN UNA CIOTOLA CON LE MELE SBUCCIATE ED AFFETTATE E LASCIARE PER 15 MINUTI

INTANTO IN UNA CIOTOLA O PLANETARIA ROMPERE LE UOVA, VERSARE LA FARINA, LO ZUCCHERO, IL LIEVITO, IL SALE E LA VANILLINA

FARE SCIOGLIERE IL BURRO CON IL LATTE IN UN PENTOLINO

POI VERSARE IL TUTTO ED INFILARE LE MELE MAN MANO TIPO STRATO  ED INFINE ANCORA UNO STRATO DI MELE

ED  INFORNARE A 180 GRADI PER CIRCA 55 MINUTI (FATE LE PROVA STECCHINO)

MARITOZZI SENZA CANDITI

Ingredienti:

Per l'impasto:

-350  gr farina manitoba
-1/2 dado di lievito di birrra 12 gr o lievito di birra secco;
- 2 cucchiaini di zucchero di canna o malto;
- 75 gr di zucchero;
- 1 cucchiaino raso di sale;
- 3 cucchiai di olio extra v. di oliva;
- 1 uovo ed 1 tuorlo;
- 125 ml  circa di acqua tiepida (37-40°C)
- 1 bustina o fialetta di vanillina;

Per spennellare:

1 uovo intero;
50 gr di zucchero a velo;
75 ml di acqua;

Preparazione:

Mettete a scaldare 125 ml di acqua la quale verrà aggiunta al lievito e allo zucchero di canna (o malto) e agli ingredienti: farina, zucchero, sale, olio, il tuorlo e l'uovo e la vanillina.

Lavorare l'impasto sul piano da tavolo infarinato per 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi,
riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al riassorbimento del liquido.

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata coprendola con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido caldo fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

Rimpastate ancora e formate dei panini rotondi e metteteli sulla piastra da forno foderata con carta da forno.

Porre a lievitare quindi una seconda volta in un luogo tiepido per altri 20 minuti

Prima di cuocere spennellate con 1 uovo sbattuto

Cuocere per circa 8-10 minuti (forno preriscaldato) a 200-220 gradi (fate la prova stecchino)

Poi prima di servire fate la bagna di zucchero aroma vaniglia e acqua su un pentolino sciogliere il tutto e spennellate con lo sciroppo i maritozzi.

Infine tagliate i maritozzi e aggiungete panna montata vegetale oppure normale e zucchero a velo a piacimento.

BRIOCHES VANIGLIA & LIMONE

INGREDIENTI:

-150 ml di Latte;
-150 gr di zucchero;
- 1 cubetto di lievito di birra o lievito secco
- 500 gr di farina manitoba o tipo 0
- 50 gr di zucchero
- 2 uova
- essenza limone
- essenza vaniglia
- pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sciogli il burro nella scodella con il latte ma senza farlo bruciare, deve sciogliersi lentamente.

Poi nella planetaria o in una ciotola mettete i seguenti ingredienti, il pizzico di sale e le essenze,
poi farina e lievito con zucchero (se usate quello a cubetti scioglietelo con un po di latte caldo e lo zucchero) altrimenti se secco mescolate insieme a farina e zucchero e mescolate.

Aggiungi poi il latte e due uova intere sbattute ed impastate per circa 15-20 minuti fino a che diventi un impasto omogeneo.

Lasciare lievitare 2 ore coperto con un canovaccio

Poi riprendi l'impasto e lo lavori  ancora se appare asciutto aggiungete un po' di latte e continuate a impastare

Lasciare lievitare 2 ore ancora e come prima.

Poi dividi l'impasto 2 palline e stendi a cerchio con il mattarello

Dividi in 8 spicchi con la rotella della pasta

Poi prendi un tuorlo con un po' di latte e lo mescoli e lo passi sugli spicchi e arrotoli su se stesso partendo dalla parte larga la brioches.

Infine le poni su una teglia con carta forno e le lasci ancora lievitare per un paio d'ore.

Trascorse le due ore spennellate ancora la superficie delle brioches con altro tuorlo e mettete se vi piace dello zucchero di canna prima di infornare

Intanto accendete il forno così si scalda

Cuocete a 200° per circa 20 minuti

Quando appaiono dorate sono pronte.

TORTA S.VALENTINO FRAGOLE&MASCARPONE

Ingredienti pan di spagna: 4 uova
120 grammi di farina
120 grammi di zucchero
Vanillina 1 busta
1 pizzico di sale

Ingredienti per farcitura:

250 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo
Per la bagna:

1/2bicchiere  di latte.

Ingredienti per copertura:

250 grammi di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
250 gr di fragole

Procedimento per il pan di spagna:

Accendete il forno (a gradi bassi 150°)
Dividete i tuorli dagli albumi
In una ciotola montate a neve il bianco delle uova (albume) con un pizzico di sale
In un altra ciotola montate il rosso delle uova (il tuorlo)  con lo zucchero
Poi aggiungete setacciando la farina e con il cucchiaio l'albume montato a neve ed infine la vanillina.

Preparate la tortiera e mettete sul fondo la carta da forno della forma della base ed infine versate il composto della torta.

Infornate a 180° per circa 20-30 minuti dipende dal forno io con quello elettrico la tengo in forno solo 15-20 minuti  (fate sempre la prova stecchino) poi fate raffreddare.


 La farcitura la fate quando la base del pan di spagna si è raffreddata, io la faccio il giorno dopo.

 Per la bagna scaldate il 1/2 bicchiere di latte in un pentolino senza farlo bollire.

Prendete e pulite 250 grammi di fragole e 2 cucchiai di zucchero a velo e mettete nel mixer e frullate questo poi lo utilizzate per la farcitura interna della torta.

In una terrina a parte lavorate gli altri 250 gr di fragole sempre precedentemente pulite e frullate con lo zucchero a velo poi unite e mescolate a mano il mascarpone, dovrete ottenere una crema spumosa.

Ora poi mettete la crema di mascarpone che ora è diventata rosa sulla torta e decorate a vostro piacere, io ho utilizzato codette di cioccolato a cuori e scaglie di cioccolato fondente e due fragoline messe a forma di cuore.