MARITOZZI SENZA CANDITI

Ingredienti:

Per l'impasto:

-350  gr farina manitoba
-1/2 dado di lievito di birrra 12 gr o lievito di birra secco;
- 2 cucchiaini di zucchero di canna o malto;
- 75 gr di zucchero;
- 1 cucchiaino raso di sale;
- 3 cucchiai di olio extra v. di oliva;
- 1 uovo ed 1 tuorlo;
- 125 ml  circa di acqua tiepida (37-40°C)
- 1 bustina o fialetta di vanillina;

Per spennellare:

1 uovo intero;
50 gr di zucchero a velo;
75 ml di acqua;

Preparazione:

Mettete a scaldare 125 ml di acqua la quale verrà aggiunta al lievito e allo zucchero di canna (o malto) e agli ingredienti: farina, zucchero, sale, olio, il tuorlo e l'uovo e la vanillina.

Lavorare l'impasto sul piano da tavolo infarinato per 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi,
riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al riassorbimento del liquido.

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata coprendola con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido caldo fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

Rimpastate ancora e formate dei panini rotondi e metteteli sulla piastra da forno foderata con carta da forno.

Porre a lievitare quindi una seconda volta in un luogo tiepido per altri 20 minuti

Prima di cuocere spennellate con 1 uovo sbattuto

Cuocere per circa 8-10 minuti (forno preriscaldato) a 200-220 gradi (fate la prova stecchino)

Poi prima di servire fate la bagna di zucchero aroma vaniglia e acqua su un pentolino sciogliere il tutto e spennellate con lo sciroppo i maritozzi.

Infine tagliate i maritozzi e aggiungete panna montata vegetale oppure normale e zucchero a velo a piacimento.

BRIOCHES VANIGLIA & LIMONE

INGREDIENTI:

-150 ml di Latte;
-150 gr di zucchero;
- 1 cubetto di lievito di birra o lievito secco
- 500 gr di farina manitoba o tipo 0
- 50 gr di zucchero
- 2 uova
- essenza limone
- essenza vaniglia
- pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sciogli il burro nella scodella con il latte ma senza farlo bruciare, deve sciogliersi lentamente.

Poi nella planetaria o in una ciotola mettete i seguenti ingredienti, il pizzico di sale e le essenze,
poi farina e lievito con zucchero (se usate quello a cubetti scioglietelo con un po di latte caldo e lo zucchero) altrimenti se secco mescolate insieme a farina e zucchero e mescolate.

Aggiungi poi il latte e due uova intere sbattute ed impastate per circa 15-20 minuti fino a che diventi un impasto omogeneo.

Lasciare lievitare 2 ore coperto con un canovaccio

Poi riprendi l'impasto e lo lavori  ancora se appare asciutto aggiungete un po' di latte e continuate a impastare

Lasciare lievitare 2 ore ancora e come prima.

Poi dividi l'impasto 2 palline e stendi a cerchio con il mattarello

Dividi in 8 spicchi con la rotella della pasta

Poi prendi un tuorlo con un po' di latte e lo mescoli e lo passi sugli spicchi e arrotoli su se stesso partendo dalla parte larga la brioches.

Infine le poni su una teglia con carta forno e le lasci ancora lievitare per un paio d'ore.

Trascorse le due ore spennellate ancora la superficie delle brioches con altro tuorlo e mettete se vi piace dello zucchero di canna prima di infornare

Intanto accendete il forno così si scalda

Cuocete a 200° per circa 20 minuti

Quando appaiono dorate sono pronte.