lunedì 28 settembre 2015

TORTA DI S. FRANCESCO

 
INGREDIENTI

TORTA AUTUNNALE DI CASTAGNE

 
INGREDIENTI PER PAN DI SPAGNA:
(PER PROCEDIMENTO VEDI PRECEDENTI POST torta 18 compleanno)
 
6 UOVA
180 GR DI FARINA 00
180 GR DI ZUCCHERO
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
 
UNA VOLTA FREDDATO IL PAN DI SPAGNA
DIVIDETE IN STRATI A VOSTRO PIACERE
 
ED IN MEZZO METTETE CREMA DI MARRONI DILUITA CON ACQUA
 
SOPRA METTETE ALTRA CREMA DI MARRONI E PER GUARNIRE METTETE LE CASTAGNE PIU' BELLE PRECEDENTEMENTE BOLLITE IN ACQUA POI PASSATE CON ZUCCHERO A VELO (OPPURE IN ALTERNATIVA PRENDETE DEI MARRON GLACEE')
 
 

PARMIGIANA LIGHT (LEGGERA)

 
 
DOSI PER 2 PERSONE:
 
1 MELANZANA GRANDE
1 VASETTO DI POLPA DI POMODORO
1/2 CIPOLLA
2/3 FOGLIE DI BASILICO
1 CRESCENZA DA CIRCA 200 GR
1 PIZZICO DI SALE
50 GR DI PECORINO O PARMIGIANO GRATTUGGIATO
 
PROCEDIMENTO:
 
AFFETTARE LA MELANZANA SPESSORE 4/5 CM LASCIARE ASCIUGARE UN PO O TAMPONATE CON UN CANOVACCIO
POI METTETE SULLA GRIGLIA LE FETTE DI MELANZANE E GRIGLIATE
 
SU UNA TEGLIA METTETE UNA CARTA FORNO SUL FONDO
 
INTANTO IN UNA PENTOLA METTETE MEZZA CIPOLLA TAGLIATA SOTTILE E IL VASETTO DI POLPA DI POMODORO E LASCIATE CUOCERE A FUOCO LENTO PER CIRCA 15-20 MINUTI
ALLA FINE AGGIUNGETE SALE E FOGLIE DI BASILICO
 
ADAGIATE NELLA TEGLIA ALTERNANDO LE FETTE DI MELANZANE POI LA CRESCENZA TAGLIATA E IL SUGO CHE AVETE FATTO PRECEDENTEMENTE
 
POI INFINE IN SUPERFICIE IL PARMIGIANO O PECORINO GRATTUGGIATO
 
INFORNATE A 200° PER CIRCA 30-40 MINUTI (guardate quando si fa la crosticina in superficie)
 
 
 
 

lunedì 14 settembre 2015

MUFFINS VANIGLIA & CACAO


INGREDIENTI PER 12 PERSONE:

BURRO: 180 GR
FARINA 00: 380 GR
LIEVITO: 1 BUSTINA
VANIGLINA: 1 FIALETTA O ESSENZA
SALE: 1 PIZZICO
CACAO: 3 CUCCHIAI/4
UOVA: 2 UOVA+1 TUORLO
ZUCCHERO: 200 GR
LATTE: 250 ML

PREPARAZIONE:

SETACCIARE IN UNA CIOTOLA LA FARINA ED IL LIEVITO
UNITE LO ZUCCHERO ED IL PIZZICO DI SALE E MESCOLATE

POI AGGIUNGETE LE UOVA, IL LATTE ED IL BURRO FUSO INTIEPIDITO E MESCOLATE.

L'IMPASTO DOVRA' RISULTARE MORBIDO E LUCIDO METTETE PARTE SULLA TEGLIA DA FORNO NEI PIROTTINI

LA RESTANTE PASTA A GRADIMENTO AGGIUNGETE IL CACAO IN POLVERE

CUOCETE IN FORNO PER 15-20 MINUTI A 200° PRE RISCALDATO

FATE LA PROVA STECCHINO PER VEDERE SE SONO COTTI.

SE VOLETE METTERE LA CREMA AL BURRO:

MESCOLATE CON FRUSTA

250 GR DI BURRO AMMORBIDITO
125 GR DI ZUCCHERO A VELO
ED ESTRATTO DI VANIGLIA
E UN CUCCHIAINO DI LATTE