PRALINE ESTIVE AL COCCO & MASCARPONE

INGREDIENTI:

250 GR MASCARPONE
100 GR ZUCCHERO
200 GR FARINA DI COCCO
100 GR BISCOTTI SECCHI TRITATI
ESSENZA VANILLINA (o rhum se le volete alcoliche o amaretto)


PER FARE QUESTA RICETTA SEMPLICE COMINCIATE CON PRENDERE DEI BISCOTTI SECCHI A VOSTRO PIACERE (IO HO USATO QUELLI INTEGRALI GIA' ZUCCHERATI E HO MESSO MENO ZUCCHERO) E TRITATELI O SCHIACCIATELI.

POI METTERE TUTTI GLI INGREDIENTI IN UNA CIOTOLA (TRANNE UNA PARTE DI FARINA AL COCCO CIRCA 50GR)  E MESCOLATE AMALGAMANDO IL TUTTO

ALLA FINE PRENDETE  LE PRALINE FACENDO LA MISURA CHE PREFERITE E PASSATELE NELLA FARINA AL COCCO MESSA DA PARTE.

FINITO DI COMPORRE LE PRALINE CONSERVATE IN FRIGO PER ALMENO 2-3 ORE

TORTA GIRASOLI E COCCINELLE

TORTA STELLA PRIMO COMPLEANNO BIMBA

 

 

INGREDIENTI E RICETTA COME QUELLI DELLA TORTA BATTESIMO DI NICHOLAS

ZUCCOTTO SEMPLICE

INGREDIENTI:

PER IL BUDINO:

PREPARATO PER BUDINO PER 4 PERSONE  ALLA VANIGLIA
250 ML DI LATTE
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

PER LO ZUCCOTTO:

12 SAVOIARDI
7 BISCOTTI TIPO ORO SAIWA
2 CUCCHIAI DI CAFFE' SOLUBILE
125 ML DI LATTE
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAIO CACAO AMARO
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO

1 MERINGA
3 AMARETTI SBRICIOLATI

PREPARAZIONE:

HO COMINCIATO A SCALDARE I 125ML DI LATTE CHE POI HO MESCOLATO CON IL CAFFE' SOLUBILE E LO ZUCCHERO.

POI HO PREPARATO IL BUDINO METTENDO LATTE, IL PREPARATO PER BUDINO E LO ZUCCHERO NEL PENTOLINO SUL FUOCO LENTO GIRANDO SEMPRE FINO A CHE BOLLENDO SI E' FATTO DENSO IL LIQUIDO.

L'HO TOLTO DAL FUOCO ED INTANTO L'HO COPERTO CON PELLICOLA.

DA PARTE HO ROTTO I SAVOIARDI IN MODO TALE DA ARRIVARE A COPRIRE LA CIOTOLA, IN MEZZO HO MESSO I ROTTI.

HO RICOPERTO LA CIOTOLA CON LA PELLICOLA E HO PRESO I SAVOIARDI, LI HO INZUPPATI NELLA BAGNA PRECEDENTEMENTE PREPARATA

LI HO POSIZIONATI IN MODO TALE DA RICOPRIRE LA CIOTOLA

POI HO PRESO LA META' DEL BUDINO E L'HO VERSATA

POI HO MESSO AVANZI DEI SAVOIARDI ROTTI LI HO BAGNATI  E HO CONTINUATO A METTERE L'ALTRA PARTE DEL BUDINO

ALLA FINE HO MESSO PER RICOPRIRE IL TUTTO ALTRI BISCOTTI SECCHI TIPO ORO SAIWA E LI HO BAGNATI ANCORA

POI HO MESSO IL TUTTO IN FRIGO PER ALMENO 3 ORE

AL MOMENTO DI SERVIRE HO CAPOVOLTO METTENDO SOPRA IL PIATTO PRIMA DI ROVESCIARE LA CIOTOLA  E HO RICOPERTO LO ZUCCOTTO CON CACAO E ZUCCHERO A VELO CON UNA MERINGHETTA E ATTORNO HO MESSO I BISCOTTI AMARETTI SBRICIOLATI.

MUFFINS SENZA GLUTINE O LATTOSIO VANIGLIA & CACAO

 

INGREDIENTI PER 12/18 MUFFINS:
250 GR FARINA DI RISO
150 GR ZUCCHERO
80 GR BURRO (O 64 GR DI OLIO)
2 UOVA
240 ML DI LATTE DI SOIA;
20 GR CACAO;
1 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO
1 PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO

METTETE IN UNA PLANETARIA OPPURE METTETE IN UNA CIOTOLA CAPIENTE
FARINA, ZUCCHERO, PIZZICO DI SALE, LE UOVA, ED INFINE IL LIEVITO.

A PARTE SCALDATE IL BURRO NEL LATTE DI SOIA IN UN PENTOLINO
ALTRIMENTI SE VOLETE USARE L'OLIO SE SIETE INTOLLERANTI AL LATTOSIO METTETE GLI INGREDIENTI COSI' COME SONO A TEMPERATURA AMBIENTE

UNA VOLTA MESCOLATO IL TUTTO DIVIDETE IN DUE L'IMPASTO

UNA PARTE POTETE GIA' METTERLA NEGLI STAMPI

L'ALTRA PARTE AGGIUNGETE IL CACAO E MESCOLATE FINO A CHE L'IMPASTO E' OMOGENEO. E METTETE NEGLI STAMPI LA RESTANTE PARTE.

INFORNATE A 180° PER CIRCA 15/20 MINUTI MA FATE LA PROVA STECCHINO SE ESCE ASCIUTTO SONO PRONTI.

UNA VOLTA RAFFREDDATI FATE QUELLO CHE VOLETE, IO HO SVUOTATO LA PARTE CENTRALE E MESSO LA NUTELLA BIANCA O NERA E POI SU QUALCUNO HO MESSO UNA MERINGA ALTRI UN AMARETTO, MA SE SIETE INTOLLERANTI AL GLUTINE MEGLIO NON METTERE L'AMARETTO.

TORTA BATTESIMO RETTANGOLARE PANNA E PASTA ZUCCHERO

INGREDIENTI UTILIZZATI PER LA TORTA:

Per Pan di Spagna:

12 Uova fresche allevate a terra,

360 gr Zucchero semolato,

2 bustine Vanillina in polvere,

pizzico di Sale,

360 gr Farina OO

Per farcitura con crema chantilly:

6 tuorli di uova fresche allevate a terra,

100ml Panna liquida fresca (o vegetale),

400 ml Latte intero,

140 gr Zucchero semolato,

45 gr Amido di riso,

1 bacca di vaniglia

 

500 ml panna liquida fresca (o vegetale)

 

Per copertura:

500 ml Panna da montare già zuccherata senza grassi idrogenati

pasta da zucchero e colorante alimentare gel

Per bagna:

200 ml di acqua

100 gr di zucchero

1 pizzico di vaniglina

 

Accendete il forno (a  180°)

 Dividete i tuorli dagli albumi

In una ciotola montate a neve il bianco delle uova (albume) con un pizzico di sale

In un altra ciotola montate il rosso delle uova (il tuorlo)  con lo zucchero

Poi aggiungete setacciando la farina e con il cucchiaio l'albume montato a neve ed infine la vanillina.

Preparate la tortiera e mettete sul fondo la carta da forno della forma della base ed infine versate il composto della torta.

Infornate a 180° per circa 30 minuti dipende dal forno io con quello elettrico la tengo in forno solo 20-30 minuti  (fate sempre la prova stecchino)

Per la farcitura mettete  in un pentolino lo zucchero a velo, l'acqua e la vanillina o vaniglia per circa 10 minuti e poi spegnete e fate raffreddare.

Per la crema pasticcera, ponete sul fuoco in una casseruola capiente il latte, la panna e la vanillina.

Accendete il fuoco dolce e quando il composto avrà sfiorato il bollore spegnete il fuoco e lasciate la vaniglia in infusione per 5 minuti.

Intanto in una ciotola a parte mettete i tuorli con lo zucchero e l'amido di riso.

Sbattete il tutto rendendo la crema omogenea.

Infine unite il composto nel pentolino con il latte e panna scaldati e accendete il fuoco dolce mescolando con una frusta per addensare il composto, quando è denso spegnete e coprite con una pellicola e fate raffreddare a temperatura ambiente, dopo mettete in frigo. 

Quando è fredda la crema montate a neve la panna e aggiungetela alla crema circa 500gr di crema e 500 ml di panna, andate ad occhio.

Infine tagliate il pan di spagna e bagnate la parte sotto della torta ma stando attenti a non bagnarla troppo.

Poi farcite con la chantilly creata precedentemente.

Infine con altra  panna montata a neve coprite la torta e decoratela a vostro piacere.

Io ho preparato fiori e scarpine e ciuccio in pasta da zucchero con colorante alimentare gel ma li ho preparati nei giorni precedenti e con calma così si sono asciugati bene.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TORTA 18° COMPLEANNO PANNA E FRAGOLE CON CREMA

INGREDIENTI UTILIZZATI PER LA TORTA:

Per Pan di Spagna:

12 Uova fresche allevate a terra,

360 gr Zucchero semolato,

2 bustine Vanillina in polvere,

pizzico di Sale,

360 gr Farina OO

Per farcitura con crema Pasticcera:

6 tuorli di uova fresche allevate a terra,

100ml Panna liquida fresca,

400 ml Latte intero,

140 gr Zucchero semolato,

45 gr Amido di frumento,

1 bacca di vaniglia

Per copertura:

500 ml Panna da montare già zuccherata senza grassi idrogenati

750 gr Fragole

Per scritta:

Cioccolato fondente extra

Per bagna:

400 ml Acqua naturale

100 gr Zucchero

300 gr di fragole

 

Accendete il forno (a  180°)

 Dividete i tuorli dagli albumi

In una ciotola montate a neve il bianco delle uova (albume) con un pizzico di sale

In un altra ciotola montate il rosso delle uova (il tuorlo)  con lo zucchero

Poi aggiungete setacciando la farina e con il cucchiaio l'albume montato a neve ed infine la vanillina.

Preparate la tortiera e mettete sul fondo la carta da forno della forma della base ed infine versate il composto della torta.

Infornate a 180° per circa 30 minuti dipende dal forno io con quello elettrico la tengo in forno solo 30 minuti  (fate sempre la prova stecchino)

Per la farcitura mettete  in un pentolino lo zucchero a velo, l'acqua e la purea di fragole precedentemente frullata per circa 10 minuti e poi spegnete.

Per la crema pasticcera, ponete sul fuoco in una casseruola capiente il latte, la panna e la vanillina.

Accendete il fuoco dolce e quando il composto avrà sfiorato il bollore spegnete il fuoco e lasciate la vaniglia in infusione per 5 minuti.

Intanto in una ciotola a parte mettete i tuorli con lo zucchero e l'amido di frumento. Sbattete il tutto rendendo la crema omogenea.

Infine unite il composto nel pentolino con il latte e panna scaldati e accendete il fuoco dolce mescolando con una frusta per addensare il composto, quando è denso spegnete e coprite con una pellicola e fate raffreddare a temperatura ambiente, dopo mettete in frigo. 

 

PESTO CON AGLIO O SENZA PER 8 PERSONE

aglio: 2 spicchi

basilico: 100 grammi di foglie

parmigiano: 140 grammi

pecorino: 60 grammi

sale grosso: 2 pizzichi

olio extravergine: 200 ml

pinoli: 30 grammi

pulire le foglie di basilico con un panno umido e grattugiare i formaggi e spellate l'aglio

(se non lo volete non lo mettete).

Mettere tutto nel mixer e frullare

Infine se volete conservarli come appena fatto congelate in vasetti o bicchierini di plastica coperti con pellicola e congelate

Quando volete la mattina tirate fuori un vasetto ed è pronto per 2 persone

Considerate ogni vasetto è per 2 persone.