MARITOZZI SENZA CANDITI

Ingredienti:

Per l'impasto:

-350  gr farina manitoba
-1/2 dado di lievito di birrra 12 gr o lievito di birra secco;
- 2 cucchiaini di zucchero di canna o malto;
- 75 gr di zucchero;
- 1 cucchiaino raso di sale;
- 3 cucchiai di olio extra v. di oliva;
- 1 uovo ed 1 tuorlo;
- 125 ml  circa di acqua tiepida (37-40°C)
- 1 bustina o fialetta di vanillina;

Per spennellare:

1 uovo intero;
50 gr di zucchero a velo;
75 ml di acqua;

Preparazione:

Mettete a scaldare 125 ml di acqua la quale verrà aggiunta al lievito e allo zucchero di canna (o malto) e agli ingredienti: farina, zucchero, sale, olio, il tuorlo e l'uovo e la vanillina.

Lavorare l'impasto sul piano da tavolo infarinato per 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi,
riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al riassorbimento del liquido.

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata coprendola con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido caldo fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

Rimpastate ancora e formate dei panini rotondi e metteteli sulla piastra da forno foderata con carta da forno.

Porre a lievitare quindi una seconda volta in un luogo tiepido per altri 20 minuti

Prima di cuocere spennellate con 1 uovo sbattuto

Cuocere per circa 8-10 minuti (forno preriscaldato) a 200-220 gradi (fate la prova stecchino)

Poi prima di servire fate la bagna di zucchero aroma vaniglia e acqua su un pentolino sciogliere il tutto e spennellate con lo sciroppo i maritozzi.

Infine tagliate i maritozzi e aggiungete panna montata vegetale oppure normale e zucchero a velo a piacimento.

BRIOCHES VANIGLIA & LIMONE

INGREDIENTI:

-150 ml di Latte;
-150 gr di zucchero;
- 1 cubetto di lievito di birra o lievito secco
- 500 gr di farina manitoba o tipo 0
- 50 gr di zucchero
- 2 uova
- essenza limone
- essenza vaniglia
- pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sciogli il burro nella scodella con il latte ma senza farlo bruciare, deve sciogliersi lentamente.

Poi nella planetaria o in una ciotola mettete i seguenti ingredienti, il pizzico di sale e le essenze,
poi farina e lievito con zucchero (se usate quello a cubetti scioglietelo con un po di latte caldo e lo zucchero) altrimenti se secco mescolate insieme a farina e zucchero e mescolate.

Aggiungi poi il latte e due uova intere sbattute ed impastate per circa 15-20 minuti fino a che diventi un impasto omogeneo.

Lasciare lievitare 2 ore coperto con un canovaccio

Poi riprendi l'impasto e lo lavori  ancora se appare asciutto aggiungete un po' di latte e continuate a impastare

Lasciare lievitare 2 ore ancora e come prima.

Poi dividi l'impasto 2 palline e stendi a cerchio con il mattarello

Dividi in 8 spicchi con la rotella della pasta

Poi prendi un tuorlo con un po' di latte e lo mescoli e lo passi sugli spicchi e arrotoli su se stesso partendo dalla parte larga la brioches.

Infine le poni su una teglia con carta forno e le lasci ancora lievitare per un paio d'ore.

Trascorse le due ore spennellate ancora la superficie delle brioches con altro tuorlo e mettete se vi piace dello zucchero di canna prima di infornare

Intanto accendete il forno così si scalda

Cuocete a 200° per circa 20 minuti

Quando appaiono dorate sono pronte.

TORTA S.VALENTINO FRAGOLE&MASCARPONE

Ingredienti pan di spagna: 4 uova
120 grammi di farina
120 grammi di zucchero
Vanillina 1 busta
1 pizzico di sale

Ingredienti per farcitura:

250 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo
Per la bagna:

1/2bicchiere  di latte.

Ingredienti per copertura:

250 grammi di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
250 gr di fragole

Procedimento per il pan di spagna:

Accendete il forno (a gradi bassi 150°)
Dividete i tuorli dagli albumi
In una ciotola montate a neve il bianco delle uova (albume) con un pizzico di sale
In un altra ciotola montate il rosso delle uova (il tuorlo)  con lo zucchero
Poi aggiungete setacciando la farina e con il cucchiaio l'albume montato a neve ed infine la vanillina.

Preparate la tortiera e mettete sul fondo la carta da forno della forma della base ed infine versate il composto della torta.

Infornate a 180° per circa 20-30 minuti dipende dal forno io con quello elettrico la tengo in forno solo 15-20 minuti  (fate sempre la prova stecchino) poi fate raffreddare.


 La farcitura la fate quando la base del pan di spagna si è raffreddata, io la faccio il giorno dopo.

 Per la bagna scaldate il 1/2 bicchiere di latte in un pentolino senza farlo bollire.

Prendete e pulite 250 grammi di fragole e 2 cucchiai di zucchero a velo e mettete nel mixer e frullate questo poi lo utilizzate per la farcitura interna della torta.

In una terrina a parte lavorate gli altri 250 gr di fragole sempre precedentemente pulite e frullate con lo zucchero a velo poi unite e mescolate a mano il mascarpone, dovrete ottenere una crema spumosa.

Ora poi mettete la crema di mascarpone che ora è diventata rosa sulla torta e decorate a vostro piacere, io ho utilizzato codette di cioccolato a cuori e scaglie di cioccolato fondente e due fragoline messe a forma di cuore.

GATEAU DI PATATE

INGREDIENTI:

-  PATATE 1 KG
-  BURRO 100 GR
-  GRANA BUSTINA 100 GR
-  COTTO 150 GR
-  EMMENTAL 150 GR
-  UOVA  2
-  PEPE NERO 1 PIZZICO
-  NOCE MOSCATA 1 PIZZICO
-  SALE 1 PIZZICO

PROCEDIMENTO:

BOLLIRE LE PATATE 40 MINUTI IN PENTOLA (COPERTI DI ACQUA)

FATE INTIEPIDIRE E SBUCCIARE LE PATATE.

POI SCHIACCIATE LE PATATE E MESCOLARE CON LE UOVA, IL COTTO FATTO A DADINI E IL FORMAGGIO A DADINI E 80 GR DI GRANA GRATTUGGIATA, IL PEPE, LA NOCE MOSCATA ED IL SALE.

POI SULLA TEGLIA IMBURRATA ADAGIATE L'IMPASTO PREPARATO E STENDETELO CON LE MANI LIVELLANDOLO, POI COSPARGETE IL RESTANTE GRANA 20 GR E IL BURRO A FIOCCHETTI

INFORNARE 15 MINUTI A 180 GRADI E POI ALTRI 15 MINUTI A 200 GRADI FINO A CHE SI INDORA LA SUPERFICIE (VEDI FOTO)

SERVIRE TIEPIDO E RIPOSATO (MEGLIO IL GIORNO DOPO)

PLUMCAKE LIMONE

Ingredienti:

180 gr di Farina
150 gr di Zucchero
50 gr di Fecola di Patate
150 gr di Burro
3 uova
1 cucchiaio di latte
scorza di 2 limoni grattuggiate
succo di 1 limone piccolo o 2 cucchiai
1 pizzico di vanillina
1 bustina di lievito

Procedimento:

Fate sciogliere il burro in 1 pentolino con 1 cucchiaio di latte.

Poi mettere in un mixer, lo zucchero, le uova, il succo di limone, la vanillina, la fecola, la farina, il burro sciolto e  la buccia di limone, infine il lievito.

Infine versare il tutto in una terrina da plumcake per circa 40 minuti a 180°

CIAMBELLA RICOTTA NOCI E UVETTA AROMATIZZATA ALL'AMARETTO

 

INGREDIENTI:

 

FARINA 00  250 GR.

FECOLA DI PATATE 50 GR.

RICOTTA 250 GR

ZUCCHERO 200 GR

BURRO 20GR

UOVA 3

NOCI DELLA CALIFORNIA 5

UVETTA 1 TAZZINA DA CAFFE'

LIEVITO 1 BUSTINA

VANILLINA 1 BUSTINA

SALE 1 PIZZICO

GRANELLA 1 TAZZINA DA CAFFE'

 

PROCEDIMENTO:

 

MONTATE NELLA PLANETARIA ASSIEME:

UOVA, ZUCCHERO, RICOTTA, BURRO, VANILLINA,  FARINA, FECOLA, PIZZICO DI SALE, LIEVITO E L'UVETTA FATTA PRECEDENTEMENTE MACERARE NELL'AMARETTO DI SARONNO, NOCI TRITATE 

FINO A CHE IL COMPOSTO VENGA OMOGENEO

UNGETE CON IL BURRO LO STAMPO DELLA CIAMBELLA E VERSATE IL COMPOSTO  LIVELLANDO BENE E COSPARGENDO LA GRANELLA DI ZUCCHERO.

 

FATE CUOCERE A 180° GRADI PER CIRCA 40/50 MINUTI (FATE LA PROVA STECCHINO SE ESCE ASCIUTTO E' PRONTA)

BISCOTTI MANDORLE&COCCO

INGREDIENTI:

200 GR DI MANDORLE
200 GR DI ZUCCHERO A VELO
200 GR DI FARINA DI COCCO
3 ALBUMI
1 LIMONE

ALTRE MANDORLE PER DECORARE

PREPARAZIONE:

TRITATE FINEMENTE LE MANDORLE

MONTATE A NEVE FERMA GLI ALBUMI

POI AGGIUNGETE AGLI ALBUMI MONTATI A NEVE MAN MANO LO ZUCCHERO, LA FARINA DI COCCO, LE MANDORLE ED IL LIMONE SPREMUTO.

CONTROLLATE LA CONSISTENZA SE ANCORA LIQUIDA AGGIUNGETE FARINA DI COCCO.

POI FATE LE FORME A VOSTRO PIACIMENTO  ED INFINE PONETE IN FORNO 30 MINUTI A 150° (FATE LA PROVA DORATURA) PERCHE' DIPENDE SEMPRE DAL TIPO DI FORNO (IL MIO E' VENTILATO)