TORTA SOFFICE DI MELE

INGREDIENTI:
-3/4 MELE
-200 GR DI BURRO
-1 LIMONE
-1 BUSTINA VANILLINA
-1 PIZZICO DI SALE
- 3 UOVA INTERE
- 200 ML DI LATTE
- 250 GR DI FARINA
- 250 GR DI ZUCCHERO
- 1 BUSTINA DI LIEVITO

PROCEDIMENTO:

SPREMERE IL SUCCO DI LIMONE IN UNA CIOTOLA CON LE MELE SBUCCIATE ED AFFETTATE E LASCIARE PER 15 MINUTI

INTANTO IN UNA CIOTOLA O PLANETARIA ROMPERE LE UOVA, VERSARE LA FARINA, LO ZUCCHERO, IL LIEVITO, IL SALE E LA VANILLINA

FARE SCIOGLIERE IL BURRO CON IL LATTE IN UN PENTOLINO

POI VERSARE IL TUTTO ED INFILARE LE MELE MAN MANO TIPO STRATO  ED INFINE ANCORA UNO STRATO DI MELE

ED  INFORNARE A 180 GRADI PER CIRCA 55 MINUTI (FATE LE PROVA STECCHINO)

MARITOZZI SENZA CANDITI

Ingredienti:

Per l'impasto:

-350  gr farina manitoba
-1/2 dado di lievito di birrra 12 gr o lievito di birra secco;
- 2 cucchiaini di zucchero di canna o malto;
- 75 gr di zucchero;
- 1 cucchiaino raso di sale;
- 3 cucchiai di olio extra v. di oliva;
- 1 uovo ed 1 tuorlo;
- 125 ml  circa di acqua tiepida (37-40°C)
- 1 bustina o fialetta di vanillina;

Per spennellare:

1 uovo intero;
50 gr di zucchero a velo;
75 ml di acqua;

Preparazione:

Mettete a scaldare 125 ml di acqua la quale verrà aggiunta al lievito e allo zucchero di canna (o malto) e agli ingredienti: farina, zucchero, sale, olio, il tuorlo e l'uovo e la vanillina.

Lavorare l'impasto sul piano da tavolo infarinato per 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi,
riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al riassorbimento del liquido.

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata coprendola con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido caldo fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

Rimpastate ancora e formate dei panini rotondi e metteteli sulla piastra da forno foderata con carta da forno.

Porre a lievitare quindi una seconda volta in un luogo tiepido per altri 20 minuti

Prima di cuocere spennellate con 1 uovo sbattuto

Cuocere per circa 8-10 minuti (forno preriscaldato) a 200-220 gradi (fate la prova stecchino)

Poi prima di servire fate la bagna di zucchero aroma vaniglia e acqua su un pentolino sciogliere il tutto e spennellate con lo sciroppo i maritozzi.

Infine tagliate i maritozzi e aggiungete panna montata vegetale oppure normale e zucchero a velo a piacimento.

BRIOCHES VANIGLIA & LIMONE

INGREDIENTI:

-150 ml di Latte;
-150 gr di zucchero;
- 1 cubetto di lievito di birra o lievito secco
- 500 gr di farina manitoba o tipo 0
- 50 gr di zucchero
- 2 uova
- essenza limone
- essenza vaniglia
- pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sciogli il burro nella scodella con il latte ma senza farlo bruciare, deve sciogliersi lentamente.

Poi nella planetaria o in una ciotola mettete i seguenti ingredienti, il pizzico di sale e le essenze,
poi farina e lievito con zucchero (se usate quello a cubetti scioglietelo con un po di latte caldo e lo zucchero) altrimenti se secco mescolate insieme a farina e zucchero e mescolate.

Aggiungi poi il latte e due uova intere sbattute ed impastate per circa 15-20 minuti fino a che diventi un impasto omogeneo.

Lasciare lievitare 2 ore coperto con un canovaccio

Poi riprendi l'impasto e lo lavori  ancora se appare asciutto aggiungete un po' di latte e continuate a impastare

Lasciare lievitare 2 ore ancora e come prima.

Poi dividi l'impasto 2 palline e stendi a cerchio con il mattarello

Dividi in 8 spicchi con la rotella della pasta

Poi prendi un tuorlo con un po' di latte e lo mescoli e lo passi sugli spicchi e arrotoli su se stesso partendo dalla parte larga la brioches.

Infine le poni su una teglia con carta forno e le lasci ancora lievitare per un paio d'ore.

Trascorse le due ore spennellate ancora la superficie delle brioches con altro tuorlo e mettete se vi piace dello zucchero di canna prima di infornare

Intanto accendete il forno così si scalda

Cuocete a 200° per circa 20 minuti

Quando appaiono dorate sono pronte.

TORTA S.VALENTINO FRAGOLE&MASCARPONE

Ingredienti pan di spagna: 4 uova
120 grammi di farina
120 grammi di zucchero
Vanillina 1 busta
1 pizzico di sale

Ingredienti per farcitura:

250 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo
Per la bagna:

1/2bicchiere  di latte.

Ingredienti per copertura:

250 grammi di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
250 gr di fragole

Procedimento per il pan di spagna:

Accendete il forno (a gradi bassi 150°)
Dividete i tuorli dagli albumi
In una ciotola montate a neve il bianco delle uova (albume) con un pizzico di sale
In un altra ciotola montate il rosso delle uova (il tuorlo)  con lo zucchero
Poi aggiungete setacciando la farina e con il cucchiaio l'albume montato a neve ed infine la vanillina.

Preparate la tortiera e mettete sul fondo la carta da forno della forma della base ed infine versate il composto della torta.

Infornate a 180° per circa 20-30 minuti dipende dal forno io con quello elettrico la tengo in forno solo 15-20 minuti  (fate sempre la prova stecchino) poi fate raffreddare.


 La farcitura la fate quando la base del pan di spagna si è raffreddata, io la faccio il giorno dopo.

 Per la bagna scaldate il 1/2 bicchiere di latte in un pentolino senza farlo bollire.

Prendete e pulite 250 grammi di fragole e 2 cucchiai di zucchero a velo e mettete nel mixer e frullate questo poi lo utilizzate per la farcitura interna della torta.

In una terrina a parte lavorate gli altri 250 gr di fragole sempre precedentemente pulite e frullate con lo zucchero a velo poi unite e mescolate a mano il mascarpone, dovrete ottenere una crema spumosa.

Ora poi mettete la crema di mascarpone che ora è diventata rosa sulla torta e decorate a vostro piacere, io ho utilizzato codette di cioccolato a cuori e scaglie di cioccolato fondente e due fragoline messe a forma di cuore.

GATEAU DI PATATE

INGREDIENTI:

-  PATATE 1 KG
-  BURRO 100 GR
-  GRANA BUSTINA 100 GR
-  COTTO 150 GR
-  EMMENTAL 150 GR
-  UOVA  2
-  PEPE NERO 1 PIZZICO
-  NOCE MOSCATA 1 PIZZICO
-  SALE 1 PIZZICO

PROCEDIMENTO:

BOLLIRE LE PATATE 40 MINUTI IN PENTOLA (COPERTI DI ACQUA)

FATE INTIEPIDIRE E SBUCCIARE LE PATATE.

POI SCHIACCIATE LE PATATE E MESCOLARE CON LE UOVA, IL COTTO FATTO A DADINI E IL FORMAGGIO A DADINI E 80 GR DI GRANA GRATTUGGIATA, IL PEPE, LA NOCE MOSCATA ED IL SALE.

POI SULLA TEGLIA IMBURRATA ADAGIATE L'IMPASTO PREPARATO E STENDETELO CON LE MANI LIVELLANDOLO, POI COSPARGETE IL RESTANTE GRANA 20 GR E IL BURRO A FIOCCHETTI

INFORNARE 15 MINUTI A 180 GRADI E POI ALTRI 15 MINUTI A 200 GRADI FINO A CHE SI INDORA LA SUPERFICIE (VEDI FOTO)

SERVIRE TIEPIDO E RIPOSATO (MEGLIO IL GIORNO DOPO)

PLUMCAKE LIMONE

Ingredienti:

180 gr di Farina
150 gr di Zucchero
50 gr di Fecola di Patate
150 gr di Burro
3 uova
1 cucchiaio di latte
scorza di 2 limoni grattuggiate
succo di 1 limone piccolo o 2 cucchiai
1 pizzico di vanillina
1 bustina di lievito

Procedimento:

Fate sciogliere il burro in 1 pentolino con 1 cucchiaio di latte.

Poi mettere in un mixer, lo zucchero, le uova, il succo di limone, la vanillina, la fecola, la farina, il burro sciolto e  la buccia di limone, infine il lievito.

Infine versare il tutto in una terrina da plumcake per circa 40 minuti a 180°

CIAMBELLA RICOTTA NOCI E UVETTA AROMATIZZATA ALL'AMARETTO

 

INGREDIENTI:

 

FARINA 00  250 GR.

FECOLA DI PATATE 50 GR.

RICOTTA 250 GR

ZUCCHERO 200 GR

BURRO 20GR

UOVA 3

NOCI DELLA CALIFORNIA 5

UVETTA 1 TAZZINA DA CAFFE'

LIEVITO 1 BUSTINA

VANILLINA 1 BUSTINA

SALE 1 PIZZICO

GRANELLA 1 TAZZINA DA CAFFE'

 

PROCEDIMENTO:

 

MONTATE NELLA PLANETARIA ASSIEME:

UOVA, ZUCCHERO, RICOTTA, BURRO, VANILLINA,  FARINA, FECOLA, PIZZICO DI SALE, LIEVITO E L'UVETTA FATTA PRECEDENTEMENTE MACERARE NELL'AMARETTO DI SARONNO, NOCI TRITATE 

FINO A CHE IL COMPOSTO VENGA OMOGENEO

UNGETE CON IL BURRO LO STAMPO DELLA CIAMBELLA E VERSATE IL COMPOSTO  LIVELLANDO BENE E COSPARGENDO LA GRANELLA DI ZUCCHERO.

 

FATE CUOCERE A 180° GRADI PER CIRCA 40/50 MINUTI (FATE LA PROVA STECCHINO SE ESCE ASCIUTTO E' PRONTA)