MUFFINS FLOREALI

Crostatine innamorate

INGREDIENTI X CIRCA 8 CROSTATINE INNAMORATE:

BURRO: 150 gr.

FARINA:  TIPO 00 BIO 300gr

LIMONI: TIPO BIO 1

VANIGLIA: ESSENZA

SALE: 1 PIZZICO

UOVA: 2 TUORLI+1 INTERO BIO

ZUCCHERO: 70 GR.

INIZIAMO CON LA FROLLA:

UNIRE NEL MIXER O IN UNA CIOTOLA FARINA SETACCIATA, 1 PIZZICO DI SALE ED IL BURRO FREDDO TAGLIATO A TOCCHETTI.

FRULLARE IL TUTTO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO SABBIOSO E FARINOSO.

GRATTUGGIARE LA SCORZA DEL LIMONE E SPREMETE UN PO DI SUCCO.

ORA PONETE IL COMPOSTO IN UNA CIOTOLA  AGGIUNGETE LA SCORZA GRATTUGGIATA DEL  LIMONE, L’ESSENZA DI VANIGLIA,  LO ZUCCHERO , LE UOVA E AMALGAMARE   TUTTI GLI INGREDIENTI FINO AD OTTENERE UN IMPASTO COMPATTO.

FORMARE UN PANETTO E RICOPRITELO CON LA PELLICOLA TRASPARENTE E PONETELO IN FRIGO PER CIRCA 1 ORA.

TRASCORSO IL TEMPO DI RIPOSO DELLA PASTA FROLLA STENDERE L’IMPASTO SUL PIANO DI LAVORO E METTETE NELLA FORMINA A CUORE.

AGGIUNGETE LA MARMELLATA CHE PREFERITE (IO QUI HO MESSO QUELLA DI ALBICOCCHE) POI FATE DELLE STRISCIOLINE

INTANTO PRERISCALDARE  IL FORNO A 180° PER CIRCA 15 MINUTI (DIPENDE DAL TIPO DI FORNO) IO HO QUELLO ELETTRICO VENTILATO. DEVONO DORARSI UN PO’.

Biscotti al sesamo

Biscotti al sesamo

Ingredienti:

500grammi farina 00
150 grammi di zucchero
150 di burro
2 uova,
sale,

1 stecca di vaniglia
150 grammi semi di sesamo,
Una bustina di lievito per dolci
Latte q.b.

Preparazione:

Iniziamo a tostare in un padellino antiaderente il sesamo.
Lavorare in una terrina le uova con zucchero, poi la farina, il lievito,  il burro, la stecca di vaniglia a bagno  in poco latte,  e il sale.   

Impastare, bene e a lungo, sé necessario unirete poco latte.

La densità dovrà essere piuttosto dura che morbida, ma comunque ben amalgamata. 

Quando l’impasto sarà pronto, metterlo a riposare per un ora in frigo.

Modellare dei bastoncini della lunghezza di circa cinque centimetri, passarli nel sesamo ma prima passateli con poco latte (magari quello avanzato di prima), in modo che i semi di sesamo

si attaccano bene ai biscotti,  adagiateli su una teglia foderata di carta da forno.

Mettere nel forno preriscaldato a 220° per circa dieci minuti.

A questo punto abbassare la temperatura del forno a 150° poi proseguire la cottura per altri 10 - 15 minuti.

Biscotti fantasia di primavera

BISCOTTI FANTASIA

INGREDIENTI:

BURRO: 150 gr.

FARINA:  TIPO 00 BIO 200gr

LIMONI: TIPO BIO 1

VANIGLIA: ESSENZA

SALE: 1 PIZZICO

UOVA: 2 TUORLI+1 INTERO BIO

ZUCCHERO: 70 GR.

PREPARAZIONE IN DUE TEMPI:

1)      INIZIAMO CON LA FROLLA:

UNIRE NEL MIXER O IN UNA CIOTOLA FARINA SETACCIATA, 1 PIZZICO DI SALE ED IL BURRO FREDDO TAGLIATO A TOCCHETTI.

FRULLARE IL TUTTO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO SABBIOSO E FARINOSO.

GRATTUGGIARE LA SCORZA DEL LIMONE E SPREMETE UN PO DI SUCCO.

ORA PONETE IL COMPOSTO IN UNA CIOTOLA  AGGIUNGETE LA SCORZA GRATTUGGIATA DEL  LIMONE, L’ESSENZA DI VANIGLIA,  LO ZUCCHERO , LE UOVA E AMALGAMARE   TUTTI GLI INGREDIENTI FINO AD OTTENERE UN IMPASTO COMPATTO.

FORMARE UN PANETTO E RICOPRITELO CON LA PELLICOLA TRASPARENTE E PONETELO IN FRIGO PER CIRCA 1 ORA.

TRASCORSO IL TEMPO DI RIPOSO DELLA PASTA FROLLA STENDERE L’IMPASTO SUL PIANO DI LAVORO E FARE   CON LE FORMINE QUELLE CHE PREFERITE.

INTANTO PRERISCALDARE  IL FORNO A 180° PER CIRCA 15-20 MINUTI (DIPENDE DAL TIPO DI FORNO) IO HO QUELLO ELETTRICO VENTILATO. I BISCOTTI DEVONO DORARSI UN PO’.

2)      GLASSATURA:

ORA INTANTO CHE I BISCOTTI SI RAFFREDDANO  PRENDERE  LA GLASSA DI ZUCCHERO E COLORARE CON I COLORANTI ALIMENTARI  A VOSTRO  PIACERE E FANTASIA.

INFINE PER TENERE ASSIEME BISCOTTO E GLASSA UTILIZZARE UN PO DI ALBUME D’UOVO CON UN PENNELLINO.

Uovo di Cioccolato Fondente Decorato

Colomba bianca di Paqua

Colomba  al cioccolato fondente e caffè

Ricoperta di glassa bianca di zucchero 

Ingredienti per 8 persone 

220 g di cioccolato fondente, 120 g di burro, 80 ml di caffé, 170 g di zucchero, 60 g di farina, 4 uova, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito per dolci

In una casseruola scaldate il caffé, abbassate la fiamma al minino e versatevi il cioccolato spezzettato.

Mescolate finché sia perfettamente sciolto.

Togliete dal fuoco e versate in una ciotola.

Montare con una frusta elettrica aggiungendo i tuorli uno alla volta, il burro morbido, lo zucchero.

Aggiungete la farina setacciata e il lievito

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto di cioccolato.

Imburrate ed infarinate una tortiera da un chilo della forma di una colomba e versateci l'impasto.

Cuocete per circa 30 minuti a 170°C, coprite la superficie con carta di alluminio e completate la cottura altri 20 minuti.

Quando è fredda stendete la glassa di zucchero già pronta e mettete su dei fiorellini a fantasia.

CREMA AL BURRO

DOSI PER RICOPRIRE 12 CUPCAKE O UNA TORTA DI 22 CM DI DIAMETRO

INGREDIENTI:

300 GR DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE

150 GR DI ZUCCHERO A VELO

4 CUCCHIAI DI LATTE

2 CUCCHIAINI DI ESTRATTO DI VANIGLIA

1 CUCCHIAINO DI COLORANTE ALIMENTARE LIQUIDO

METODO:

SBATTERE NELLA PLANETARIA O CON LA FRUSTA ELETTRICA IL BURRO CON META’ DELLO ZUCCHERO A VELO, LA VANIGLIA E IL LATTE A VELOCITA’ MEDIA PER 3-5 MINUTI

AGGIUNGERE GRADUALMENTE IL RESTO DELLO ZUCCHERO TESTANDO LA CONSISTENZA, CHE DEVE ESSERE FACILMENTE SPALMABILE ED INFINE IL COLORANTE.

LA CREMA SI CONSERVA PER TRE GIORNI A TEMPERATURA AMBIENTE, LE CUPCAKE E LE TORTE RICOPERTE DURANO ALTRETTANTO