TORTA DI S. FRANCESCO

 

INGREDIENTI

TORTA AUTUNNALE DI CASTAGNE

 

INGREDIENTI PER PAN DI SPAGNA:

(PER PROCEDIMENTO VEDI PRECEDENTI POST torta 18 compleanno)

 

6 UOVA

180 GR DI FARINA 00

180 GR DI ZUCCHERO

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

 

UNA VOLTA FREDDATO IL PAN DI SPAGNA

DIVIDETE IN STRATI A VOSTRO PIACERE

 

ED IN MEZZO METTETE CREMA DI MARRONI DILUITA CON ACQUA

 

SOPRA METTETE ALTRA CREMA DI MARRONI E PER GUARNIRE METTETE LE CASTAGNE PIU' BELLE PRECEDENTEMENTE BOLLITE IN ACQUA POI PASSATE CON ZUCCHERO A VELO (OPPURE IN ALTERNATIVA PRENDETE DEI MARRON GLACEE')

 

 

PARMIGIANA LIGHT (LEGGERA)

 

 

DOSI PER 2 PERSONE:

 

1 MELANZANA GRANDE

1 VASETTO DI POLPA DI POMODORO

1/2 CIPOLLA

2/3 FOGLIE DI BASILICO

1 CRESCENZA DA CIRCA 200 GR

1 PIZZICO DI SALE

50 GR DI PECORINO O PARMIGIANO GRATTUGGIATO

 

PROCEDIMENTO:

 

AFFETTARE LA MELANZANA SPESSORE 4/5 CM LASCIARE ASCIUGARE UN PO O TAMPONATE CON UN CANOVACCIO

POI METTETE SULLA GRIGLIA LE FETTE DI MELANZANE E GRIGLIATE

 

SU UNA TEGLIA METTETE UNA CARTA FORNO SUL FONDO

 

INTANTO IN UNA PENTOLA METTETE MEZZA CIPOLLA TAGLIATA SOTTILE E IL VASETTO DI POLPA DI POMODORO E LASCIATE CUOCERE A FUOCO LENTO PER CIRCA 15-20 MINUTI

ALLA FINE AGGIUNGETE SALE E FOGLIE DI BASILICO

 

ADAGIATE NELLA TEGLIA ALTERNANDO LE FETTE DI MELANZANE POI LA CRESCENZA TAGLIATA E IL SUGO CHE AVETE FATTO PRECEDENTEMENTE

 

POI INFINE IN SUPERFICIE IL PARMIGIANO O PECORINO GRATTUGGIATO

 

INFORNATE A 200° PER CIRCA 30-40 MINUTI (guardate quando si fa la crosticina in superficie)

 

 

 

 

MUFFINS VANIGLIA & CACAO

INGREDIENTI PER 12 PERSONE:

BURRO: 180 GR
FARINA 00: 380 GR
LIEVITO: 1 BUSTINA
VANIGLINA: 1 FIALETTA O ESSENZA
SALE: 1 PIZZICO
CACAO: 3 CUCCHIAI/4
UOVA: 2 UOVA+1 TUORLO
ZUCCHERO: 200 GR
LATTE: 250 ML

PREPARAZIONE:

SETACCIARE IN UNA CIOTOLA LA FARINA ED IL LIEVITO
UNITE LO ZUCCHERO ED IL PIZZICO DI SALE E MESCOLATE

POI AGGIUNGETE LE UOVA, IL LATTE ED IL BURRO FUSO INTIEPIDITO E MESCOLATE.

L'IMPASTO DOVRA' RISULTARE MORBIDO E LUCIDO METTETE PARTE SULLA TEGLIA DA FORNO NEI PIROTTINI

LA RESTANTE PASTA A GRADIMENTO AGGIUNGETE IL CACAO IN POLVERE

CUOCETE IN FORNO PER 15-20 MINUTI A 200° PRE RISCALDATO

FATE LA PROVA STECCHINO PER VEDERE SE SONO COTTI.

SE VOLETE METTERE LA CREMA AL BURRO:

MESCOLATE CON FRUSTA

250 GR DI BURRO AMMORBIDITO
125 GR DI ZUCCHERO A VELO
ED ESTRATTO DI VANIGLIA
E UN CUCCHIAINO DI LATTE