fagottini pere e cioccolato

ingredienti

2 pere
2 cucchiai zucchero canna
1 cucchiaino cannella
50 gr cioccolato fondente
1 pasta sfoglia


procedimento

sbucciate e tagliate a dadini 2 pere
mettere in un pentolino con zucchero e cannella e fate cuocere non troppo

lasciare raffreddare

prendere una sfoglia tagliatela in due e al centro posizionare le pere cotte senza liquido
posizionare i cubetti di cioccolato fondente sopra le pere e richiudere la sfoglia
sopra fate dei taglietti e mettere in liquido che si è formato precedentemente dalle pere nel pentolino

infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti (controllate la doratura)

lasciate raffreddare e spruzzate zucchero a velo

Torta dumbo

PANINI SEMOLA GRANO DURO

INGREDIENTI:

600 GRAMMI FARINA SEMOLA GRANO DURO
2 CUCCHIAINI DI SALE
3 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO DI CANNA
350 ML DI ACQUA
3 CUCCHIAI DI OLIO EVO
1/2 DADO DI LIEVITO DI BIRRA

IN UNA CIOTOLA CON 350 ML DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE (TIEPIDA) METTETE ZUCCHERO E LIEVITO E FATE SCIOGLIERE MESCOLANDO CON UN CUCCHIAIO

IN UNA CIOTOLA CAPIENTE METTETE LA FARINA IL SALE E L'OLIO NEL CENTRO
POI VERSATE LA PARTE LIQUIDA SCIOLTA PRECEDENTEMENTE

MESCOLATE TUTTO IN MODO CHE DIVENTI UNA PALLA UNIFORME E MORBIDA
AGGIUNGETE ACQUA O FARINA IN BASE ALLA CONSISTENZA, SE DURA AGGIUNGETE ACQUA SE TROPPO MORBIDA AGGIUNGETE FARINA.


POI LASCIATE RIPOSARE UN PAIO D'ORE CON UN PANNO FINO A CHE RADDOPPIA DI VOLUME

POI RIMPASTATE E LASCIATE ANCORA UN ALTRO PAIO D'ORE A RIPOSARE.

TRASCORSO IL TEMPO METTETE SULLA TEGLIA DA FORNO UNA CARTA FORNO E DIVIDETE L'IMPASTO DEI PANINI E LASCIATE IN FORNO SPENTO ANCORA UNA O DUE ORE

INFINE ACCENDERE IL FORNO A 180 GRADI E CUOCETE PER CIRCA 20/30 MINUTI.

FATE SEMPRE LA PROVA STECCHINO E VEDETE SE IL PANE SI INDORA.

TORTA "MELLA DENTRO"

INGREDIENTI:

250 GRAMMI DI FARINA 00
100 GRAMMI DI ZUCCHERO
100 GRAMMI DI BURRO
125 ML DI LATTE (1 BICCHIERE)
1 BUSTINA DI LIEVITO
1 BUSTINA VANILLINA
1/2 CUCCHIAINO CANNELLA
1 LIMONE PICCOLO
1 PIZZICO DI SALE
3/4 MELE (4 SE PICCOLE)
2 UOVA
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO DI CANNA

PROCEDIMENTO:

METTETE PRIMA A SCIOGLIERE IL BURRO (IO LO SCIOLGO NEL LATTE IN UN PENTOLINO

POI METTETE IN UNA TERRINA O PLANETARIA FARINA ZUCCHERO LIEVITO VANILLINA CANNELLA IL PIZZICO DI SALE LE UOVA

POI A PARTE SBUCCIATE E TAGLIATE LE MELE A DADINI PICCOLI E SPREMETE IL LIMONE TOGLIENDO I SEMINI

UNITE IL TUTTO E MESCOLATE UNIFORMEMENTE

CUOCERE IN FORNO A 180 GRADI PER CIRCA 20 MINUTI E AGGIUNGETE LO ZUCCHERO DI CANNA POI ANCORA IN FORNO PER ALTRI 10/15 MINUTI

PER SAPERE SE è COTTA FATE LA PROVA STECCHINO SE E' ASCIUTTO E LA TORTA E' DORATA E' PRONTA

L'HO CHIAMATA COSI' PERCHE' DENTRO C'E' LA MELA E LA CANNELLA QUINDI "MELLA" e POI PERCHE' LE MELE NON SONO IN VISTA MA DENTRO

Rose di Regal Accademy

Diavoletto Milan in pdz

ZEPPOLE S.GIUSEPPE AL FORNO (FESTA DEL PAPA')

INGREDIENTI 8 zeppole:

4 uova
80 gr burro
200 ml acqua
1 pizzico di sale
120 gr farina 00
1 cucchiaino di zucchero

per la crema:

500 ml latte
50 gr farina
5/6 tuorli uovo
150 gr zucchero
vanillina

per la panna:

500 ml panna liquida
50 grammi zucchero a velo
1 fialetta di vanillina

per guarnire zucchero a velo e ciliege candite o meringa

Preparazione

Per prima cosa fate la crema pasticcera
riscaldate il latte in un pentolino con la vanillina
sbattete in una ciotola il tuorlo e lo zucchero con una frusta
e aggiungere la farina setacciata

Versate il latte riscaldato sul composto amalgamando con la frusta
Riportate il tutto sul fuoco e mescolate fino a che la crema si addensa
Lasciatela raffreddare in una ciotola con un foglio di pellicola a contatto

Ora preparate la pasta choux per le zeppole

In un pentolino alto e spesso burro a pezzetti e acqua il pizzico di sale e il cucchiaino di zucchero.
Portate ad ebollizione con un cucchiaio di legno mescolate.

Appena il burro è sciolto e l'acqua bolle togliere il pentolino dal fuoco e mettete la farina setacciata

Riportate il pentolino sul fuoco e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a che si compatta tipo palla.
Girate il composto fino che si vede una patina bianca sul fondo (circa 10 minuti)

Versate l'impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
Poi versate le uova uno alla volta fino a che si assorba l'impasto mescolando con un mestolo di legno o lo sbattitore

Alla fine deve venire un composto omogeneo e facendo cadere con un mestolo formerà un nastro

Trasferite il composto in una sac-à-poche con bocchetta stellata e spremete su una carta forno forando dei cerchi di circa  8 cm passando 2 volte accavallando la pasta.

Ricordate di distanziarle altrimenti si attaccano una con l'altra.

Preriscaldare il forno a 180° e cuocete per circa 25/30 minuti

Quando le zeppole sono belle dorate bucatele alla base con uno stuzzicadenti e rimettetele in forno spento e socchiuso per 10 minuti

Lasciatele raffreddare e una volta fredde tagliatele a metà orizzontalmente e farcitele con la crema pasticcera trasferita in una sac-à-poche

Richiudete le zeppole e guarnitele con un ciuffo di crema al centro e poi mettere un amarena o ciò che più vi piace.

Se volete metter su la panna montate la panna fresca liquida con lo zucchero a velo e la vanillina

Infine cospargere con zucchero a velo

SALAME DI CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI:

300 GRAMMI DI BISCOTTI SECCHI (TIPO OROSAIWA)
150 GRAMMI DI BURRO AMMORBIDITO
200 GRAMMI DI CIOCCOLATO FONDENTE
2 UOVA
100 GRAMMI DI ZUCCHERO

PROCEDIMENTO

PER PRIMA COSA PESATE IL TUTTO E IL BURRO LASCIATELO AMMORBIDIRE A TEMPERATURA AMBIENTE

NEL FRATTEMPO SBRICIOLATE I BISCOTTI
IL CIOCCOLATO FONDENTE FATELO A PEZZI E METTETELO A BAGNO MARIA

INTANTO IN UNA TERRINA O ZUPPIERA LAVORATE LO ZUCCHERO LE UOVA ED IL BURRO CHE INTANTO SI E' AMMORBIDITO POI AGGIUNGETE I BISCOTTI TRITATI ED INFINE IL CIOCCOLATO CHE AVETE FUSO E TOLTO DAL FUOCO.

LAVORATELO ASSIEME A TUTTO FINO AD AMALGAMARE BENE GLI INGREDIENTI CHE POI METTETE SU UNA CARTA FORNO CERCANDO DI FARE LA FORMA DI UN SALAME.

AVVOLGETE BENE IL TUTTO E ATTORNO METTETE ANCHE IL FOGLIO DI ALLUMINIO ATTORNO A QUELLO DA FORNO FACENDO BENE ATTENZIONE DI AVVOLGERE BENE IL TUTTO COMPATTANDO

METTETE IN FRIGORIFERO ALMENO 4 ORE A RAFFREDDARE.

PRIMA DI SERVIRE COSPARGETE DI ZUCCHERO A VELO IL SALAME COSI' SEMBRERA' UN VERO SALAME MA....DI CIOCCOLATO

zucchine ripiene

INGREDIENTI:

4 ZUCCHINE MEDIE
1 CIPOLLA
200 GRAMMI CARNE TRITATA (VITELLO)
150 GRAMMI CIRCA DI FORMAGGIO GRATTUGIATO STAGIONATO
2 UOVA MEDIE
1 RAMETTO DI PREZZEMOLO
1 PIZZICO DI SALE
1 PIZZICO DI PEPE NERO
OLIO EVO CIRCA 3/4 CUCCHIAI
PANE GRATTUGIATO QUANTO BASTA

PREPARAZIONE:

LAVATE LE ZUCCHINE E FATELE SCOTTARE IN ACQUA BOLLITA PRECEDENTEMENTE, SUCCESSIVAMENTE TAGLIATELE IN DUE E SVUOTATE DEL RIPIENO CHE METTETE DA PARTE.

IN UNA PENTOLA INTANTO METTETE LA CIPOLLA TAGLIATA FINE CON L'OLIO  E  LA PARTE DI ZUCCHINA TOLTA PRECEDENTEMENTE DEL RIPIENO E COPRITE CON UN COPERCHIO FACENDO APPASSIRE E ROSOLARE IL TUTTO.

POI DA PARTE IN UNA CIOTOLA METTETE LA TRITA, LE UOVA, 100 GRAMMI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO, IL PREZZEMOLO TRITATO, IL PIZZICO DI SALE E PEPE  ED  UN PO DI PAN GRATTATO QUANTO BASTA PER UN IMPASTO MORBIDO E MALLEABILE CHE SERVE PER RIEMPIRE LE ZUCCHINE,

INFINE METTETE L'ALTRA PARTE DI FORMAGGIO GRATTUGIATO PRIMA DI INFORNARE LE ZUCCHINE A 180 GRADI  PER 30 MINUTI  CIRCA, DEVONO DORARSI SOPRA.

TRANSFORMERS IN PASTA DA ZUCCHERO