CUORI DI MUFFIN ALLA MELA E COCCO SENZA LATTOSIO

200 Gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
250 Gr farina
30 fr farina di cocco
200 Gr burro senza lattosio
125 ml bevanda di soia
1 limone
3 mele
1 bustina di lievito
1 bustina di vaniglia

PER LA COPERTURA

Cioccolato bianco senza lattosio circa 250 grammi da sciogliere a bagno maria con punta di colorante alimentare rosa e codette colorate

Far sciogliere il burro in un pentolino con la bevanda alla soia  e far intiepidire
Nel frattempo tagliate 2 mele a dadini
L altra mela a fette
Poi mescolare il resto degli ingredienti
Aggiungere poi il burro fuso e le fette di mela
Infornare a 200 gradi per circa 20 / 25 minuti