CIAMBELLA RICOTTA NOCI E UVETTA AROMATIZZATA ALL'AMARETTO

 

INGREDIENTI:

 

FARINA 00  250 GR.

FECOLA DI PATATE 50 GR.

RICOTTA 250 GR

ZUCCHERO 200 GR

BURRO 20GR

UOVA 3

NOCI DELLA CALIFORNIA 5

UVETTA 1 TAZZINA DA CAFFE'

LIEVITO 1 BUSTINA

VANILLINA 1 BUSTINA

SALE 1 PIZZICO

GRANELLA 1 TAZZINA DA CAFFE'

 

PROCEDIMENTO:

 

MONTATE NELLA PLANETARIA ASSIEME:

UOVA, ZUCCHERO, RICOTTA, BURRO, VANILLINA,  FARINA, FECOLA, PIZZICO DI SALE, LIEVITO E L'UVETTA FATTA PRECEDENTEMENTE MACERARE NELL'AMARETTO DI SARONNO, NOCI TRITATE 

FINO A CHE IL COMPOSTO VENGA OMOGENEO

UNGETE CON IL BURRO LO STAMPO DELLA CIAMBELLA E VERSATE IL COMPOSTO  LIVELLANDO BENE E COSPARGENDO LA GRANELLA DI ZUCCHERO.

 

FATE CUOCERE A 180° GRADI PER CIRCA 40/50 MINUTI (FATE LA PROVA STECCHINO SE ESCE ASCIUTTO E' PRONTA)

BISCOTTI MANDORLE&COCCO

INGREDIENTI:

200 GR DI MANDORLE
200 GR DI ZUCCHERO A VELO
200 GR DI FARINA DI COCCO
3 ALBUMI
1 LIMONE

ALTRE MANDORLE PER DECORARE

PREPARAZIONE:

TRITATE FINEMENTE LE MANDORLE

MONTATE A NEVE FERMA GLI ALBUMI

POI AGGIUNGETE AGLI ALBUMI MONTATI A NEVE MAN MANO LO ZUCCHERO, LA FARINA DI COCCO, LE MANDORLE ED IL LIMONE SPREMUTO.

CONTROLLATE LA CONSISTENZA SE ANCORA LIQUIDA AGGIUNGETE FARINA DI COCCO.

POI FATE LE FORME A VOSTRO PIACIMENTO  ED INFINE PONETE IN FORNO 30 MINUTI A 150° (FATE LA PROVA DORATURA) PERCHE' DIPENDE SEMPRE DAL TIPO DI FORNO (IL MIO E' VENTILATO)

BISCOTTI MARSALA & OLIO EXTRAVERGINE

INGREDIENTI:

4 BICCHIERI DI FARINA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 BICCHIERE DI MARSALA
1 BICCHIERE DI OLIO EXTRAVERGINE
1 BICCHIERE DI ZUCCHERO DI CANNA+PER COPERTURA
1 UOVO

PREPARAZIONE:

METTETE PRIMA LA FARINA A FONTANA, UNITE IL LIEVITO E LA VANILLINA, E AL CENTRO VERSATE UN BICCHIERE DI MARSALA, UNO DI OLIO, UNO DI ZUCCHERO
ED UN UOVO.

IMPASTATE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO MORBIDO.

PREPARATE I BISCOTTI CON LE FORMINE E COSPARGETE LA PARTE SUPERIORE DI ZUCCHERO DI CANNA.

PONETELI SU UNA TEGLIA COPERTA CON CARTA DA FORNO E METTETE IN FORNO GIA' CALDO A 180° GRADI E CUOCERE A 15-20 MINUTI.

CIAMBELLA SEMPLICE PER LA COLAZIONE

INGREDIENTI:

- 400 GR DI FARINA;
- 125 GR DI ZUCCHERO;
- 100 GR DI BURRO;
- 3 UOVA;
- 1 LIMONE;
-  VANIGLIA;
- 150 ML DI LATTE;
- 1 BUSTINA DI LIEVITO;
- ZUCCHERO A VELO;
- 1 PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO:

MONTATE GLI ALBUMI A NEVE E UNITELI AI TUORLI CHE AVETE PRECEDENTEMENTE MESCOLATO CON LO ZUCCHERO E CON LA SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA.

AGGIUNGETE LENTAMENTE IL LATTE, POI LA FARINA, IL BURRO FUSO, UN PIZZICO DI SALE, LA VANIGLIA ED IL LIEVITO, E MESCOLATE FINCHE' L'IMPASTO NON PRODURRA' DELLE BOLLE D'ARIA.

VERSATE IL COMPOSTE IN UNO STAMPO DA CIAMBELLA IMBURRATO ED INFORNATE A 180° PER CIRCA 30 MINUTI. FATE LA PROVA STECCHINO.

LASCIATE RAFFREDDARE E SPOLVERATE CON ZUCCHERO A VELO.

MUFFIN CIOCCOLATO & COCCO

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN:

- 250 GR DI FARINA 00;
- 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI;
- 100 GR DI ZUCCHERO;
- 1 PIZZICO DI SALE;
- 1 UOVO;
- 100 GR DI BURRO;
- 200 GR DI LATTE FRESCO;
- 8 CUCCHIAI DI CIOCCOLATO FONDENTE GOCCE;
- 8 CUCCHIAI DI FARINA DI COCCO;
- 1 FIALETTA DI ESSENZA DI VANILLINA O BUSTA.

PREPARAZIONE:

METTETE IN UNA CIOTOLA LA FARINA, IL LIEVITO, LO ZUCCHERO 1 PIZZICO DI SALE E MESCOLATE;
METTETE IN UN PENTOLINO IL LATTE CON IL BURRO A FUOCO LENTO FINO A SCIOGLERE IL BURRO POI SPEGNETE E LASCIATE INTIEPIDIRE;

AGGIUNGETE POI L'UOVO, L'ESSENZA DI VANILLINA IL COCCO E IL CIOCCOLATO FONDENTE ED INFINE IL LATTE CON IL BURRO SCIOLTO.

MESCOLATE BENE IL TUTTO E ACCENDTETE IL FORNO

POI METTETE NEGLI STAMPINI DI CARTA L'IMPASTO A 2/3 DELLA LORO ALTEZZA

INFINE SPOLVERATE ANCORA ALTRO COCCO

POI CUOCETELI A 200° PER CIRCA 20 MINUTI (FATE LA PROVA STECCHINO) SE ESCE ASCIUTTO SONO COTTI.

PAN BRIOCHES AROMA LIMONE E VANIGLIA

INGREDIENTI X 500 GRAMMI:

2 UOVA
115 GR DI BURRO INTIEPIDITO
1/2 CUCCHIAINO DI SALE
8 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
60 ML DI DI LATTE
280 GR DI FARINA MANITOBA TIPO 0
1/2 BUSTINA DI LIEVITO X DOLCI
1/2 AROMA LIMONE
1/2 AROMA VANIGLIA


PROCEDIMENTO:

VERSATE IL TUTTO PRIMA LA FARINA, LO ZUCCHERO, IL SALE GLI AROMI ED IL LIEVITO PER DOLCI ED INFINE AGGIUNGETE IL BURRO INTIEPIDITO E LE UOVA SBATTUTE COL IL LATTE E MESCOLATE.

INFINE METTETE IN UNA TERRINA TIPO PLUM CAKE E CON SOTTO UNA CARTA DA FORNO, METTETE IN FORNO A 180 GR. PER CIRCA 20-25 MINUTI (FATE SEMPRE LA PROVA STECCHINO E LA PROVA PROFUMO)

 

 

PANINI INTEGRALI

INGREDIENTI:
500 GRAMMI DI FARINA INTEGRALE
100 GRAMMI DI FARINA MANITOBA TIPO 0
12,50 GR DI LIEVITO DI BIRRA (1/2 CUBETTO)
2/3 BICCHIERI DI ACQUA TIEPIDA (CIRCA 300 ML)
1 CUCCHIAINO DI SALE
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAIO DI OLIO + 1 PER LA DORATURA

PROCEDIMENTO:

METTERE IN UNA TERRINA LA FARINA INTEGRALE E QUELLA MANITOBA,
IL SALE,  FATE UN BUCO NEL MEZZO.
DA PARTE METTETE L'ACQUA TIEPIDA E IL MEZZO DADO DI LIEVITO CON LO ZUCCHERO, MESCOLATE E VERSATE NELL'IMPASTO.

POI IMPASTATE E LASCIATE RIPOSARE CIRCA 4 ORE, POI AGGIUNGETE L'OLIO E RIMPASTATE LASCIANDO RIPOSARE ALTRE TRE ORE CIRCA.

ACCENDETE IL FORNO DOPO MEZZ'ORA INTANTO CHE LAVORATE LA FORMA DEI PANINI E METTETE SULLA TEGLIA CON SOPRA UNA SPENNELLATA DI OLIO D'OLIVA

LASCIATE RIPOSARE ANCORA INTANTO CHE IL FORNO SCALDA E METTETE IN FORNO A 200 GRADI PER CIRCA 20/30 MINUTI (GUARDATE CHE I PANINI SIANO DORATI E COTTI CON UNO STECCHINO) E POI SFORNATE E COPRITE CON UN CANOVACCIO ASCIUTTO.

POI POTETE UNA VOLTA INTIEPIDITI MANGIARLI, CONSERVARLI IN UNA LATTA OPPURE SURGELARLI.