FARFALLE INTEGRALI CON PESTO DI MELANZANE GRIGLIATE

INGREDIENTI PER IL PESTO:

1 MELANZANA GRANDE

1 SPICCHIO DI AGLIO 

1 PIZZICO DI SALE 

1 MANCIATA DI NOCI 

1 MANCIATA DI BASILICO

2 CUCCHIAI DI OLIO EVO

INGREDIENTI PER LA PASTA:

120 GRAMMI DI PASTA INTEGRALE

PROCEDIMENTO:

GRIGLIATE LA MELANZANA 

UNA VOLTA GRIGLIATA AGGIUNGETE GLI INGREDIENTI E FRULLATE CON IL MIXER 

CUOCETE LA PASTA SCOLATELA E AGGIUNGETE IL PESTO 

A VOSTRO PIACIMENTO POTRETE PURE AGGIUNGERE DEL GRANA GRATTUGIATO 

Tiramisu senza lattosio e senza uova al melone e cocco

Ingredienti:
20 savoiardi
250 Gr mascarpone senza lattosio
1/2 bicchiere di latte di soia
1/2 melone
2 cucchiai di cocco in scaglie
4 cucchiai di zucchero a velo

Bagnare i savoiardi nel latte di soia
Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e adagiare metà parte sul primo piano
Tagliare a dadini mezzo melone

Poi frullare i 3/4 l altra parte conservate per la decorazione finale
Adagiare il frullato sempre sul primo piano

Mettere il secondo piano di savoiardi
Bagnati nel latte di soia
Mettete l altra parte di mascarpone
E le scaglie di cocco
Infine decorare con i dadini rimasti
E decorare a piacere
Mettere in frigo almeno 3 ore prima

POLPETTE MERLUZZO AL FORNO

ingredienti

400 GR MERLUZZO SURGELATO O FRESCO (FATTO SCONGELARE)
60 GR DI PANGRATTATO O FETTE BISCOTTATE RIDOTTE A PAN GRATTATO
1 SPICCHIO PICCOLO DI AGLIO
1 PIZZICO DI SALE
1 ZUCCHINA
1 PATATA

INTANTO FATE BOLLIRE LA PATATA E SPELLATELA E SCHIACCIATELA

SBOLLENTATE UNA ZUCCHINA TAGLIATA SOTTILE O A DADINI PICCOLI

TRITATE BENE IL MERLUZZO CHE AVETE FATTO SCONGELARE OPPURE CHE AVETE PRESO FRESCO E SPINATO ASSIEME TRITATE L'AGLIO E AGGIUNGETE AL PESCE.

POI AGGIUNGETE IL PANGRATTATO O LE FETTE BISCOTTATE CHE AVETE RIDOTTO A PAN GRATTATO

AGGIUNGETE LA ZUCCHINA IL PIZZICO DI SALE ED INFINE LA PATATA

FORMATE DELLE POLPETTE E PASSATE ANCORA NEL PANGRATTATO E INFORNATE A 180 GRADI PER CIRCA 15 MINUTI (DEVONO DORARSI MA NON BRUCIARSI)

TORTA 45 COMPLEANNO FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:

4 UOVA
120 GRAMMI DI FARINA
120 GRAMMI DI ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

INGREDIENTI PER FARCIA E DECORAZIONI:

300 GRAMMI DI FRUTTI DI BOSCO (DI CUI QUALCUNA DA TENERE DA PARTE PER LA DECORAZIONE)
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
SUCCO DI 1/2 LIMONE
1 BUSTINA DI VANILLINA
400 ML DI PANNA VEGETALE ZUCCHERATA
1 CUCCHIAIO CIRCA DI FARINA DI COCCO

PER PRIMA COSA METTETE NELLA PLANETARIA TUTTI GLI INGREDIENTI
POI METTERE NELLA TEGLIA CON SOTTO LA CARTA FORNO COME BASE IN MODO CHE NON SI ATTACCA LA PARTE CHE POI VA GIRATA E CHE SARA' LA PARTE SUPERIORE

INFORNARE PER CIRCA 20 MINUTI (DIPENDE DAL TIPO DI FORNO) A 180 GRADI
FATE SEMPRE LA PROVA STECCHINO SE ESCE ASCIUTTO E' COTTO IL PAN DI SPAGNA

POI ORA UNA VOLTA TIRATA FUORI DAL FORNO COPRITE LA TORTA CON UN CANOVACCIO ASCIUTTO E LASCIATE RAFFREDDARE

NEL FRATTEMPO METTETE I FRUTTI DI BOSCO (DI CUI TOGLIETE PRIMA I PIU' BELLI PER LA DECORAZIONE SOPRA) IN UN PENTOLINO CON IL SUCCO DI LIMONE LO ZUCCHERO E LA VANILLINA E FATE CUOCERE PER CIRCA 5 MINUTI SUL FUOCO MEDIO

LASCIATE RAFFREDDARE POI SEPARATE IL SUCCO DAI FRUTTI CON UN COLINO

POI A PARTE MONTATE LA PANNA BEN SOLIDA E GIA' ZUCCHERATA

QUANDO E' FREDDO IL PAN DI SPAGNA APRITELO A META' E BAGNATELO CON LA BAGNA CREATA CHE SE VI SEMBRA POCA POTETE ALLUNGARE CON ACQUA

POI METTETE LA PANNA MONTATA E I FRUTTI DI BOSCO PRECEDENTEMENTE COTTI

CHIUDETE E PROCEDETE CON FINIRE LA DECORAZIONE A VOSTRO PIACIMENTO

TORTA BATTESIMO GIOELE

insalata di kamut vegano

Ingredienti

KAMUT circa 200 grammi
1 melenzana medio grande
1 cipolla piccola/media
10 mandorle
5/6 pomodorini secchi
curcuma
pizzico di sale
2 cucchiai di olio evo

Prendete e preparate prima il kamut lessandolo e facendolo raffreddare.

Grigliate la melanzana e la cipolla

Quando gli ingredienti sono tiepidi aggiungete al kamut le melanzane, la cipolla poi le mandorle, i pomodorini la curcuma il sale e l'olio evo. Mescolate bene e mettete in frigo.

Tirate fuori una mezz'oretta prima di mangiare il piatto e servite.

"Pesche" d aprile

Ingredienti:
250 grammi di farina
125 grammi di burro
70 grammi di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 tuorli di uovo +1 intero
1 pizzico di sale
1 limone piccolo
2 mele medie
1/2 vasetto marmellata di pesche


Procedimento:

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti ed amalgamate

Fate riposare un ora in  frigo.

Nel frattempo sbucciate e tagliate a spicchi la mela e spruzzate gli spicchi con il limone spremuto

Quando la pasta è riposata stendete a forma di pesce in una teglia ovale e mettete sotto la marmellata di pesche e la mela a spicchi

In forno a 180 gradi per circa 30/40 minuti