TORTA BATTESIMO RETTANGOLARE PANNA E PASTA ZUCCHERO

INGREDIENTI UTILIZZATI PER LA TORTA:

Per Pan di Spagna:

12 Uova fresche allevate a terra,

360 gr Zucchero semolato,

2 bustine Vanillina in polvere,

pizzico di Sale,

360 gr Farina OO

Per farcitura con crema chantilly:

6 tuorli di uova fresche allevate a terra,

100ml Panna liquida fresca (o vegetale),

400 ml Latte intero,

140 gr Zucchero semolato,

45 gr Amido di riso,

1 bacca di vaniglia

 

500 ml panna liquida fresca (o vegetale)

 

Per copertura:

500 ml Panna da montare già zuccherata senza grassi idrogenati

pasta da zucchero e colorante alimentare gel

Per bagna:

200 ml di acqua

100 gr di zucchero

1 pizzico di vaniglina

 

Accendete il forno (a  180°)

 Dividete i tuorli dagli albumi

In una ciotola montate a neve il bianco delle uova (albume) con un pizzico di sale

In un altra ciotola montate il rosso delle uova (il tuorlo)  con lo zucchero

Poi aggiungete setacciando la farina e con il cucchiaio l'albume montato a neve ed infine la vanillina.

Preparate la tortiera e mettete sul fondo la carta da forno della forma della base ed infine versate il composto della torta.

Infornate a 180° per circa 30 minuti dipende dal forno io con quello elettrico la tengo in forno solo 20-30 minuti  (fate sempre la prova stecchino)

Per la farcitura mettete  in un pentolino lo zucchero a velo, l'acqua e la vanillina o vaniglia per circa 10 minuti e poi spegnete e fate raffreddare.

Per la crema pasticcera, ponete sul fuoco in una casseruola capiente il latte, la panna e la vanillina.

Accendete il fuoco dolce e quando il composto avrà sfiorato il bollore spegnete il fuoco e lasciate la vaniglia in infusione per 5 minuti.

Intanto in una ciotola a parte mettete i tuorli con lo zucchero e l'amido di riso.

Sbattete il tutto rendendo la crema omogenea.

Infine unite il composto nel pentolino con il latte e panna scaldati e accendete il fuoco dolce mescolando con una frusta per addensare il composto, quando è denso spegnete e coprite con una pellicola e fate raffreddare a temperatura ambiente, dopo mettete in frigo. 

Quando è fredda la crema montate a neve la panna e aggiungetela alla crema circa 500gr di crema e 500 ml di panna, andate ad occhio.

Infine tagliate il pan di spagna e bagnate la parte sotto della torta ma stando attenti a non bagnarla troppo.

Poi farcite con la chantilly creata precedentemente.

Infine con altra  panna montata a neve coprite la torta e decoratela a vostro piacere.

Io ho preparato fiori e scarpine e ciuccio in pasta da zucchero con colorante alimentare gel ma li ho preparati nei giorni precedenti e con calma così si sono asciugati bene.