sabato 18 novembre 2017
BISCOTTI SMILE
INGREDIENTI:
300 GRAMMI DI FARINA
2 UOVA
125 GRAMMI DI ZUCCHERO A VELO
150 GRAMMI DI BURRO
1 PIZZICO DI SALE
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
MESCOLARE TUTTI GLI INGREDIENTI E LASCIARE RIPOSARE IN FRIGO 20 MINUTI
INFORNARE A 180 GRADI PER 10 MINUTI CIRCA FINO CHE SI DORANO
lunedì 9 ottobre 2017
castagnaccio
INGREDIENTI:
250 GRAMMI DI FARINA DI CASTAGNE
75 ML DI ACQUA
100 GRAMMI DI BURRO
1 UOVO
2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
2 CUCCHIAI DI AMIDO DI FRUMENTO O RISO
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
UNA MANCIATA DI PINOLI
UNA MANCIATA DI UVETTA
1 PIZZICO DI SALE
2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
PROCEDIMENTO:
IN UN PENTOLINO METTERE A BOLLIRE 75CL DI ACQUA
IN UNA CASSERUOLA METTERE IL BURRO A SCIOGLIERE E AGGIUNGERE POI MANO MANO FARINA E ACQUA (FATTA BOLLIRE E BOLLENTE) E AMALGAMARE
SPEGNERE
ED AGGIUNGERE AMIDO, CACAO, PINOLI, UVETTA, ZUCCHERO E IL PIZZICO DI SALE
ALLA FINE L'UOVO.
SBATTERE BENE TUTTO AMALGAMANDO FACENDO UNA SPECIE DI CREMA DENSA
IN UNA TEGLIA OLEATA CON OLIO EVO METTERE L'IMPASTO STENDERLO CON UN CUCCHIAIO OLEATO E INFORNARE A 200 GRADI PER CIRCA 30 MINUTI
domenica 1 ottobre 2017
Torta di mele senza lattosio
200 Gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
250 Gr farina
30 fr farina di cocco
200 Gr burro senza lattosio
125 ml bevanda di soia
1 limone
3 mele
1 bustina di lievito
1 bustina di vaniglia
Far sciogliere il burro in un pentolino con la bevanda alla soia e far intiepidire
Nel frattempo tagliate 2 mele a dadini
L altra mela a fette
Poi mescolare il resto degli ingredienti
Aggiungere poi il burro fuso e le fette di mela
Infornare a 200 gradi per circa 20 / 25 minuti
2 uova
1 pizzico di sale
250 Gr farina
30 fr farina di cocco
200 Gr burro senza lattosio
125 ml bevanda di soia
1 limone
3 mele
1 bustina di lievito
1 bustina di vaniglia
Far sciogliere il burro in un pentolino con la bevanda alla soia e far intiepidire
Nel frattempo tagliate 2 mele a dadini
L altra mela a fette
Poi mescolare il resto degli ingredienti
Aggiungere poi il burro fuso e le fette di mela
Infornare a 200 gradi per circa 20 / 25 minuti
mercoledì 27 settembre 2017
MUFFIN DI MELE SENZA LATTOSIO
Le.dosi non sono pesate
2 bicchieri di farina integrale rimacinata
1 vasetto di ricotta senza lattosio
1 uovo
1 bustina di lievito vanigliato
2 bicchieri di bevanda alla soia
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 mele a dadini sottili
Mescoli tutto e versi negli stampi
Infornare a 200 gradi per circa 20 / 30 minuti
2 bicchieri di farina integrale rimacinata
1 vasetto di ricotta senza lattosio
1 uovo
1 bustina di lievito vanigliato
2 bicchieri di bevanda alla soia
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 mele a dadini sottili
Mescoli tutto e versi negli stampi
Infornare a 200 gradi per circa 20 / 30 minuti
martedì 12 settembre 2017
Crostata sbriciolata senza lattosio
Ingredienti
300 grammi farina integrale rimacinata
150 grammi di zucchero di canna
150 ml di olio evo
2 uova
1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento
Mettere tutto in una terrina e mescolare
Poi adagiare su una teglia e mettere ciò che preferite
Io ho messo una mela tagliata a dadini e delle mandorle
Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti
Deve dorarsi
300 grammi farina integrale rimacinata
150 grammi di zucchero di canna
150 ml di olio evo
2 uova
1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento
Mettere tutto in una terrina e mescolare
Poi adagiare su una teglia e mettere ciò che preferite
Io ho messo una mela tagliata a dadini e delle mandorle
Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti
Deve dorarsi
lunedì 14 agosto 2017
muffins 9 vasetti senza glutine
INGREDIENTI PER 10 MUFFIN
1 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO SENZA GLUTINE
2 UOVA
2 VASETTI DI ZUCCHERO DI CANNA
3 VASETTI DI JOGURT INTERO BIANCO
4 VASETTI DI FARINA DI RISO
1 PIZZICO DI CANNELLA
PROCEDIMENTO
MESCOLATE TUTTI GLI INGREDIENTI
METTETE IN FORNO A 180 GRADI PER CIRCA 20/25 MINUTI
DEVONO DORARSI E SONO PRONTI PER ESSERE SERVITI
mercoledì 9 agosto 2017
Tortino salato zucca e carote
Ingredienti:
2 carote medie
1/2 zucca
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
3/4 cucchiai di pangrattato integrale
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 uova
1 pasta sfoglia già pronta
Procedimento
Pulire carote e zucca e farla a dadini
Mettere il tutto in pentola con aglio e cipolla e sale
Coprire con acqua e far andare per circa mezz ora.
Infine scolate il tutto e frullate
Aggiungere pan grattato fino a rendere tutto cremoso
Mettere il tutto nella pasta sfoglia già stesa e pronta nella teglia
A parte sbattete uova e grana grattugiato
Metter sopra il tortino
Infornare a 200 gradi per circa 20 /30 minuti fino a dorarsi
Servire freddo
2 carote medie
1/2 zucca
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
3/4 cucchiai di pangrattato integrale
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 uova
1 pasta sfoglia già pronta
Procedimento
Pulire carote e zucca e farla a dadini
Mettere il tutto in pentola con aglio e cipolla e sale
Coprire con acqua e far andare per circa mezz ora.
Infine scolate il tutto e frullate
Aggiungere pan grattato fino a rendere tutto cremoso
Mettere il tutto nella pasta sfoglia già stesa e pronta nella teglia
A parte sbattete uova e grana grattugiato
Metter sopra il tortino
Infornare a 200 gradi per circa 20 /30 minuti fino a dorarsi
Servire freddo
mercoledì 2 agosto 2017
FARFALLE INTEGRALI CON PESTO DI MELANZANE GRIGLIATE
INGREDIENTI PER IL PESTO:
1 MELANZANA GRANDE
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 PIZZICO DI SALE
1 MANCIATA DI NOCI
1 MANCIATA DI BASILICO
2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
INGREDIENTI PER LA PASTA:
120 GRAMMI DI PASTA INTEGRALE
PROCEDIMENTO:
GRIGLIATE LA MELANZANA
UNA VOLTA GRIGLIATA AGGIUNGETE GLI INGREDIENTI E FRULLATE CON IL MIXER
CUOCETE LA PASTA SCOLATELA E AGGIUNGETE IL PESTO
A VOSTRO PIACIMENTO POTRETE PURE AGGIUNGERE DEL GRANA GRATTUGIATO
sabato 22 luglio 2017
Tiramisu senza lattosio e senza uova al melone e cocco
Ingredienti:
20 savoiardi
250 Gr mascarpone senza lattosio
1/2 bicchiere di latte di soia
1/2 melone
2 cucchiai di cocco in scaglie
4 cucchiai di zucchero a velo
Bagnare i savoiardi nel latte di soia
Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e adagiare metà parte sul primo piano
Tagliare a dadini mezzo melone
Poi frullare i 3/4 l altra parte conservate per la decorazione finale
Adagiare il frullato sempre sul primo piano
Mettere il secondo piano di savoiardi
Bagnati nel latte di soia
Mettete l altra parte di mascarpone
E le scaglie di cocco
Infine decorare con i dadini rimasti
E decorare a piacere
Mettere in frigo almeno 3 ore prima
20 savoiardi
250 Gr mascarpone senza lattosio
1/2 bicchiere di latte di soia
1/2 melone
2 cucchiai di cocco in scaglie
4 cucchiai di zucchero a velo
Bagnare i savoiardi nel latte di soia
Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e adagiare metà parte sul primo piano
Tagliare a dadini mezzo melone
Poi frullare i 3/4 l altra parte conservate per la decorazione finale
Adagiare il frullato sempre sul primo piano
Mettere il secondo piano di savoiardi
Bagnati nel latte di soia
Mettete l altra parte di mascarpone
E le scaglie di cocco
Infine decorare con i dadini rimasti
E decorare a piacere
Mettere in frigo almeno 3 ore prima
domenica 16 luglio 2017
POLPETTE MERLUZZO AL FORNO
ingredienti
400 GR MERLUZZO SURGELATO O FRESCO (FATTO SCONGELARE)
60 GR DI PANGRATTATO O FETTE BISCOTTATE RIDOTTE A PAN GRATTATO
1 SPICCHIO PICCOLO DI AGLIO
1 PIZZICO DI SALE
1 ZUCCHINA
1 PATATA
INTANTO FATE BOLLIRE LA PATATA E SPELLATELA E SCHIACCIATELA
SBOLLENTATE UNA ZUCCHINA TAGLIATA SOTTILE O A DADINI PICCOLI
TRITATE BENE IL MERLUZZO CHE AVETE FATTO SCONGELARE OPPURE CHE AVETE PRESO FRESCO E SPINATO ASSIEME TRITATE L'AGLIO E AGGIUNGETE AL PESCE.
POI AGGIUNGETE IL PANGRATTATO O LE FETTE BISCOTTATE CHE AVETE RIDOTTO A PAN GRATTATO
AGGIUNGETE LA ZUCCHINA IL PIZZICO DI SALE ED INFINE LA PATATA
FORMATE DELLE POLPETTE E PASSATE ANCORA NEL PANGRATTATO E INFORNATE A 180 GRADI PER CIRCA 15 MINUTI (DEVONO DORARSI MA NON BRUCIARSI)
400 GR MERLUZZO SURGELATO O FRESCO (FATTO SCONGELARE)
60 GR DI PANGRATTATO O FETTE BISCOTTATE RIDOTTE A PAN GRATTATO
1 SPICCHIO PICCOLO DI AGLIO
1 PIZZICO DI SALE
1 ZUCCHINA
1 PATATA
INTANTO FATE BOLLIRE LA PATATA E SPELLATELA E SCHIACCIATELA
SBOLLENTATE UNA ZUCCHINA TAGLIATA SOTTILE O A DADINI PICCOLI
TRITATE BENE IL MERLUZZO CHE AVETE FATTO SCONGELARE OPPURE CHE AVETE PRESO FRESCO E SPINATO ASSIEME TRITATE L'AGLIO E AGGIUNGETE AL PESCE.
POI AGGIUNGETE IL PANGRATTATO O LE FETTE BISCOTTATE CHE AVETE RIDOTTO A PAN GRATTATO
AGGIUNGETE LA ZUCCHINA IL PIZZICO DI SALE ED INFINE LA PATATA
FORMATE DELLE POLPETTE E PASSATE ANCORA NEL PANGRATTATO E INFORNATE A 180 GRADI PER CIRCA 15 MINUTI (DEVONO DORARSI MA NON BRUCIARSI)
venerdì 14 luglio 2017
TORTA 45 COMPLEANNO FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:
4 UOVA
120 GRAMMI DI FARINA
120 GRAMMI DI ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
INGREDIENTI PER FARCIA E DECORAZIONI:
300 GRAMMI DI FRUTTI DI BOSCO (DI CUI QUALCUNA DA TENERE DA PARTE PER LA DECORAZIONE)
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
SUCCO DI 1/2 LIMONE
1 BUSTINA DI VANILLINA
400 ML DI PANNA VEGETALE ZUCCHERATA
1 CUCCHIAIO CIRCA DI FARINA DI COCCO
PER PRIMA COSA METTETE NELLA PLANETARIA TUTTI GLI INGREDIENTI
POI METTERE NELLA TEGLIA CON SOTTO LA CARTA FORNO COME BASE IN MODO CHE NON SI ATTACCA LA PARTE CHE POI VA GIRATA E CHE SARA' LA PARTE SUPERIORE
INFORNARE PER CIRCA 20 MINUTI (DIPENDE DAL TIPO DI FORNO) A 180 GRADI
FATE SEMPRE LA PROVA STECCHINO SE ESCE ASCIUTTO E' COTTO IL PAN DI SPAGNA
POI ORA UNA VOLTA TIRATA FUORI DAL FORNO COPRITE LA TORTA CON UN CANOVACCIO ASCIUTTO E LASCIATE RAFFREDDARE
NEL FRATTEMPO METTETE I FRUTTI DI BOSCO (DI CUI TOGLIETE PRIMA I PIU' BELLI PER LA DECORAZIONE SOPRA) IN UN PENTOLINO CON IL SUCCO DI LIMONE LO ZUCCHERO E LA VANILLINA E FATE CUOCERE PER CIRCA 5 MINUTI SUL FUOCO MEDIO
LASCIATE RAFFREDDARE POI SEPARATE IL SUCCO DAI FRUTTI CON UN COLINO
POI A PARTE MONTATE LA PANNA BEN SOLIDA E GIA' ZUCCHERATA
QUANDO E' FREDDO IL PAN DI SPAGNA APRITELO A META' E BAGNATELO CON LA BAGNA CREATA CHE SE VI SEMBRA POCA POTETE ALLUNGARE CON ACQUA
POI METTETE LA PANNA MONTATA E I FRUTTI DI BOSCO PRECEDENTEMENTE COTTI
CHIUDETE E PROCEDETE CON FINIRE LA DECORAZIONE A VOSTRO PIACIMENTO
martedì 27 giugno 2017
sabato 27 maggio 2017
insalata di kamut vegano
Ingredienti
KAMUT circa 200 grammi
1 melenzana medio grande
1 cipolla piccola/media
10 mandorle
5/6 pomodorini secchi
curcuma
pizzico di sale
2 cucchiai di olio evo
Prendete e preparate prima il kamut lessandolo e facendolo raffreddare.
Grigliate la melanzana e la cipolla
Quando gli ingredienti sono tiepidi aggiungete al kamut le melanzane, la cipolla poi le mandorle, i pomodorini la curcuma il sale e l'olio evo. Mescolate bene e mettete in frigo.
Tirate fuori una mezz'oretta prima di mangiare il piatto e servite.
KAMUT circa 200 grammi
1 melenzana medio grande
1 cipolla piccola/media
10 mandorle
5/6 pomodorini secchi
curcuma
pizzico di sale
2 cucchiai di olio evo
Prendete e preparate prima il kamut lessandolo e facendolo raffreddare.
Grigliate la melanzana e la cipolla
Quando gli ingredienti sono tiepidi aggiungete al kamut le melanzane, la cipolla poi le mandorle, i pomodorini la curcuma il sale e l'olio evo. Mescolate bene e mettete in frigo.
Tirate fuori una mezz'oretta prima di mangiare il piatto e servite.
lunedì 3 aprile 2017
"Pesche" d aprile
Ingredienti:
250 grammi di farina
125 grammi di burro
70 grammi di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 tuorli di uovo +1 intero
1 pizzico di sale
1 limone piccolo
2 mele medie
1/2 vasetto marmellata di pesche
Procedimento:
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti ed amalgamate
Fate riposare un ora in frigo.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a spicchi la mela e spruzzate gli spicchi con il limone spremuto
Quando la pasta è riposata stendete a forma di pesce in una teglia ovale e mettete sotto la marmellata di pesche e la mela a spicchi
In forno a 180 gradi per circa 30/40 minuti
250 grammi di farina
125 grammi di burro
70 grammi di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 tuorli di uovo +1 intero
1 pizzico di sale
1 limone piccolo
2 mele medie
1/2 vasetto marmellata di pesche
Procedimento:
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti ed amalgamate
Fate riposare un ora in frigo.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a spicchi la mela e spruzzate gli spicchi con il limone spremuto
Quando la pasta è riposata stendete a forma di pesce in una teglia ovale e mettete sotto la marmellata di pesche e la mela a spicchi
In forno a 180 gradi per circa 30/40 minuti
martedì 28 marzo 2017
fagottini pere e cioccolato
ingredienti
2 pere
2 cucchiai zucchero canna
1 cucchiaino cannella
50 gr cioccolato fondente
1 pasta sfoglia
procedimento
sbucciate e tagliate a dadini 2 pere
mettere in un pentolino con zucchero e cannella e fate cuocere non troppo
lasciare raffreddare
prendere una sfoglia tagliatela in due e al centro posizionare le pere cotte senza liquido
posizionare i cubetti di cioccolato fondente sopra le pere e richiudere la sfoglia
sopra fate dei taglietti e mettere in liquido che si è formato precedentemente dalle pere nel pentolino
infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti (controllate la doratura)
lasciate raffreddare e spruzzate zucchero a velo
2 pere
2 cucchiai zucchero canna
1 cucchiaino cannella
50 gr cioccolato fondente
1 pasta sfoglia
procedimento
sbucciate e tagliate a dadini 2 pere
mettere in un pentolino con zucchero e cannella e fate cuocere non troppo
lasciare raffreddare
prendere una sfoglia tagliatela in due e al centro posizionare le pere cotte senza liquido
posizionare i cubetti di cioccolato fondente sopra le pere e richiudere la sfoglia
sopra fate dei taglietti e mettere in liquido che si è formato precedentemente dalle pere nel pentolino
infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti (controllate la doratura)
lasciate raffreddare e spruzzate zucchero a velo
domenica 26 marzo 2017
giovedì 23 marzo 2017
PANINI SEMOLA GRANO DURO
INGREDIENTI:
600 GRAMMI FARINA SEMOLA GRANO DURO
2 CUCCHIAINI DI SALE
3 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO DI CANNA
350 ML DI ACQUA
3 CUCCHIAI DI OLIO EVO
1/2 DADO DI LIEVITO DI BIRRA
IN UNA CIOTOLA CON 350 ML DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE (TIEPIDA) METTETE ZUCCHERO E LIEVITO E FATE SCIOGLIERE MESCOLANDO CON UN CUCCHIAIO
IN UNA CIOTOLA CAPIENTE METTETE LA FARINA IL SALE E L'OLIO NEL CENTRO
POI VERSATE LA PARTE LIQUIDA SCIOLTA PRECEDENTEMENTE
MESCOLATE TUTTO IN MODO CHE DIVENTI UNA PALLA UNIFORME E MORBIDA
AGGIUNGETE ACQUA O FARINA IN BASE ALLA CONSISTENZA, SE DURA AGGIUNGETE ACQUA SE TROPPO MORBIDA AGGIUNGETE FARINA.
POI LASCIATE RIPOSARE UN PAIO D'ORE CON UN PANNO FINO A CHE RADDOPPIA DI VOLUME
POI RIMPASTATE E LASCIATE ANCORA UN ALTRO PAIO D'ORE A RIPOSARE.
TRASCORSO IL TEMPO METTETE SULLA TEGLIA DA FORNO UNA CARTA FORNO E DIVIDETE L'IMPASTO DEI PANINI E LASCIATE IN FORNO SPENTO ANCORA UNA O DUE ORE
INFINE ACCENDERE IL FORNO A 180 GRADI E CUOCETE PER CIRCA 20/30 MINUTI.
FATE SEMPRE LA PROVA STECCHINO E VEDETE SE IL PANE SI INDORA.
600 GRAMMI FARINA SEMOLA GRANO DURO
2 CUCCHIAINI DI SALE
3 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO DI CANNA
350 ML DI ACQUA
3 CUCCHIAI DI OLIO EVO
1/2 DADO DI LIEVITO DI BIRRA
IN UNA CIOTOLA CON 350 ML DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE (TIEPIDA) METTETE ZUCCHERO E LIEVITO E FATE SCIOGLIERE MESCOLANDO CON UN CUCCHIAIO
IN UNA CIOTOLA CAPIENTE METTETE LA FARINA IL SALE E L'OLIO NEL CENTRO
POI VERSATE LA PARTE LIQUIDA SCIOLTA PRECEDENTEMENTE
MESCOLATE TUTTO IN MODO CHE DIVENTI UNA PALLA UNIFORME E MORBIDA
AGGIUNGETE ACQUA O FARINA IN BASE ALLA CONSISTENZA, SE DURA AGGIUNGETE ACQUA SE TROPPO MORBIDA AGGIUNGETE FARINA.
POI LASCIATE RIPOSARE UN PAIO D'ORE CON UN PANNO FINO A CHE RADDOPPIA DI VOLUME
POI RIMPASTATE E LASCIATE ANCORA UN ALTRO PAIO D'ORE A RIPOSARE.
TRASCORSO IL TEMPO METTETE SULLA TEGLIA DA FORNO UNA CARTA FORNO E DIVIDETE L'IMPASTO DEI PANINI E LASCIATE IN FORNO SPENTO ANCORA UNA O DUE ORE
INFINE ACCENDERE IL FORNO A 180 GRADI E CUOCETE PER CIRCA 20/30 MINUTI.
FATE SEMPRE LA PROVA STECCHINO E VEDETE SE IL PANE SI INDORA.
venerdì 17 marzo 2017
TORTA "MELLA DENTRO"
INGREDIENTI:
250 GRAMMI DI FARINA 00
100 GRAMMI DI ZUCCHERO
100 GRAMMI DI BURRO
125 ML DI LATTE (1 BICCHIERE)
1 BUSTINA DI LIEVITO
1 BUSTINA VANILLINA
1/2 CUCCHIAINO CANNELLA
1 LIMONE PICCOLO
1 PIZZICO DI SALE
3/4 MELE (4 SE PICCOLE)
2 UOVA
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO DI CANNA
PROCEDIMENTO:
METTETE PRIMA A SCIOGLIERE IL BURRO (IO LO SCIOLGO NEL LATTE IN UN PENTOLINO
POI METTETE IN UNA TERRINA O PLANETARIA FARINA ZUCCHERO LIEVITO VANILLINA CANNELLA IL PIZZICO DI SALE LE UOVA
POI A PARTE SBUCCIATE E TAGLIATE LE MELE A DADINI PICCOLI E SPREMETE IL LIMONE TOGLIENDO I SEMINI
UNITE IL TUTTO E MESCOLATE UNIFORMEMENTE
CUOCERE IN FORNO A 180 GRADI PER CIRCA 20 MINUTI E AGGIUNGETE LO ZUCCHERO DI CANNA POI ANCORA IN FORNO PER ALTRI 10/15 MINUTI
PER SAPERE SE è COTTA FATE LA PROVA STECCHINO SE E' ASCIUTTO E LA TORTA E' DORATA E' PRONTA
L'HO CHIAMATA COSI' PERCHE' DENTRO C'E' LA MELA E LA CANNELLA QUINDI "MELLA" e POI PERCHE' LE MELE NON SONO IN VISTA MA DENTRO
250 GRAMMI DI FARINA 00
100 GRAMMI DI ZUCCHERO
100 GRAMMI DI BURRO
125 ML DI LATTE (1 BICCHIERE)
1 BUSTINA DI LIEVITO
1 BUSTINA VANILLINA
1/2 CUCCHIAINO CANNELLA
1 LIMONE PICCOLO
1 PIZZICO DI SALE
3/4 MELE (4 SE PICCOLE)
2 UOVA
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO DI CANNA
PROCEDIMENTO:
METTETE PRIMA A SCIOGLIERE IL BURRO (IO LO SCIOLGO NEL LATTE IN UN PENTOLINO
POI METTETE IN UNA TERRINA O PLANETARIA FARINA ZUCCHERO LIEVITO VANILLINA CANNELLA IL PIZZICO DI SALE LE UOVA
POI A PARTE SBUCCIATE E TAGLIATE LE MELE A DADINI PICCOLI E SPREMETE IL LIMONE TOGLIENDO I SEMINI
UNITE IL TUTTO E MESCOLATE UNIFORMEMENTE
CUOCERE IN FORNO A 180 GRADI PER CIRCA 20 MINUTI E AGGIUNGETE LO ZUCCHERO DI CANNA POI ANCORA IN FORNO PER ALTRI 10/15 MINUTI
PER SAPERE SE è COTTA FATE LA PROVA STECCHINO SE E' ASCIUTTO E LA TORTA E' DORATA E' PRONTA
L'HO CHIAMATA COSI' PERCHE' DENTRO C'E' LA MELA E LA CANNELLA QUINDI "MELLA" e POI PERCHE' LE MELE NON SONO IN VISTA MA DENTRO
giovedì 16 marzo 2017
venerdì 10 marzo 2017
domenica 5 marzo 2017
ZEPPOLE S.GIUSEPPE AL FORNO (FESTA DEL PAPA')
INGREDIENTI 8 zeppole:
4 uova
80 gr burro
200 ml acqua
1 pizzico di sale
120 gr farina 00
1 cucchiaino di zucchero
per la crema:
500 ml latte
50 gr farina
5/6 tuorli uovo
150 gr zucchero
vanillina
per la panna:
500 ml panna liquida
50 grammi zucchero a velo
1 fialetta di vanillina
per guarnire zucchero a velo e ciliege candite o meringa
Preparazione
Per prima cosa fate la crema pasticcera
riscaldate il latte in un pentolino con la vanillina
sbattete in una ciotola il tuorlo e lo zucchero con una frusta
e aggiungere la farina setacciata
Versate il latte riscaldato sul composto amalgamando con la frusta
Riportate il tutto sul fuoco e mescolate fino a che la crema si addensa
Lasciatela raffreddare in una ciotola con un foglio di pellicola a contatto
Ora preparate la pasta choux per le zeppole
In un pentolino alto e spesso burro a pezzetti e acqua il pizzico di sale e il cucchiaino di zucchero.
Portate ad ebollizione con un cucchiaio di legno mescolate.
Appena il burro è sciolto e l'acqua bolle togliere il pentolino dal fuoco e mettete la farina setacciata
Riportate il pentolino sul fuoco e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a che si compatta tipo palla.
Girate il composto fino che si vede una patina bianca sul fondo (circa 10 minuti)
Versate l'impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
Poi versate le uova uno alla volta fino a che si assorba l'impasto mescolando con un mestolo di legno o lo sbattitore
Alla fine deve venire un composto omogeneo e facendo cadere con un mestolo formerà un nastro
Trasferite il composto in una sac-à-poche con bocchetta stellata e spremete su una carta forno forando dei cerchi di circa 8 cm passando 2 volte accavallando la pasta.
Ricordate di distanziarle altrimenti si attaccano una con l'altra.
Preriscaldare il forno a 180° e cuocete per circa 25/30 minuti
Quando le zeppole sono belle dorate bucatele alla base con uno stuzzicadenti e rimettetele in forno spento e socchiuso per 10 minuti
Lasciatele raffreddare e una volta fredde tagliatele a metà orizzontalmente e farcitele con la crema pasticcera trasferita in una sac-à-poche
Richiudete le zeppole e guarnitele con un ciuffo di crema al centro e poi mettere un amarena o ciò che più vi piace.
Se volete metter su la panna montate la panna fresca liquida con lo zucchero a velo e la vanillina
Infine cospargere con zucchero a velo
4 uova
80 gr burro
200 ml acqua
1 pizzico di sale
120 gr farina 00
1 cucchiaino di zucchero
per la crema:
500 ml latte
50 gr farina
5/6 tuorli uovo
150 gr zucchero
vanillina
per la panna:
500 ml panna liquida
50 grammi zucchero a velo
1 fialetta di vanillina
per guarnire zucchero a velo e ciliege candite o meringa
Preparazione
Per prima cosa fate la crema pasticcera
riscaldate il latte in un pentolino con la vanillina
sbattete in una ciotola il tuorlo e lo zucchero con una frusta
e aggiungere la farina setacciata
Versate il latte riscaldato sul composto amalgamando con la frusta
Riportate il tutto sul fuoco e mescolate fino a che la crema si addensa
Lasciatela raffreddare in una ciotola con un foglio di pellicola a contatto
Ora preparate la pasta choux per le zeppole
In un pentolino alto e spesso burro a pezzetti e acqua il pizzico di sale e il cucchiaino di zucchero.
Portate ad ebollizione con un cucchiaio di legno mescolate.
Appena il burro è sciolto e l'acqua bolle togliere il pentolino dal fuoco e mettete la farina setacciata
Riportate il pentolino sul fuoco e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a che si compatta tipo palla.
Girate il composto fino che si vede una patina bianca sul fondo (circa 10 minuti)
Versate l'impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
Poi versate le uova uno alla volta fino a che si assorba l'impasto mescolando con un mestolo di legno o lo sbattitore
Alla fine deve venire un composto omogeneo e facendo cadere con un mestolo formerà un nastro
Trasferite il composto in una sac-à-poche con bocchetta stellata e spremete su una carta forno forando dei cerchi di circa 8 cm passando 2 volte accavallando la pasta.
Ricordate di distanziarle altrimenti si attaccano una con l'altra.
Preriscaldare il forno a 180° e cuocete per circa 25/30 minuti
Quando le zeppole sono belle dorate bucatele alla base con uno stuzzicadenti e rimettetele in forno spento e socchiuso per 10 minuti
Lasciatele raffreddare e una volta fredde tagliatele a metà orizzontalmente e farcitele con la crema pasticcera trasferita in una sac-à-poche
Richiudete le zeppole e guarnitele con un ciuffo di crema al centro e poi mettere un amarena o ciò che più vi piace.
Se volete metter su la panna montate la panna fresca liquida con lo zucchero a velo e la vanillina
Infine cospargere con zucchero a velo
sabato 4 marzo 2017
SALAME DI CIOCCOLATO FONDENTE
INGREDIENTI:
300 GRAMMI DI BISCOTTI SECCHI (TIPO OROSAIWA)
150 GRAMMI DI BURRO AMMORBIDITO
200 GRAMMI DI CIOCCOLATO FONDENTE
2 UOVA
100 GRAMMI DI ZUCCHERO
PROCEDIMENTO
PER PRIMA COSA PESATE IL TUTTO E IL BURRO LASCIATELO AMMORBIDIRE A TEMPERATURA AMBIENTE
NEL FRATTEMPO SBRICIOLATE I BISCOTTI
IL CIOCCOLATO FONDENTE FATELO A PEZZI E METTETELO A BAGNO MARIA
INTANTO IN UNA TERRINA O ZUPPIERA LAVORATE LO ZUCCHERO LE UOVA ED IL BURRO CHE INTANTO SI E' AMMORBIDITO POI AGGIUNGETE I BISCOTTI TRITATI ED INFINE IL CIOCCOLATO CHE AVETE FUSO E TOLTO DAL FUOCO.
LAVORATELO ASSIEME A TUTTO FINO AD AMALGAMARE BENE GLI INGREDIENTI CHE POI METTETE SU UNA CARTA FORNO CERCANDO DI FARE LA FORMA DI UN SALAME.
AVVOLGETE BENE IL TUTTO E ATTORNO METTETE ANCHE IL FOGLIO DI ALLUMINIO ATTORNO A QUELLO DA FORNO FACENDO BENE ATTENZIONE DI AVVOLGERE BENE IL TUTTO COMPATTANDO
METTETE IN FRIGORIFERO ALMENO 4 ORE A RAFFREDDARE.
PRIMA DI SERVIRE COSPARGETE DI ZUCCHERO A VELO IL SALAME COSI' SEMBRERA' UN VERO SALAME MA....DI CIOCCOLATO
300 GRAMMI DI BISCOTTI SECCHI (TIPO OROSAIWA)
150 GRAMMI DI BURRO AMMORBIDITO
200 GRAMMI DI CIOCCOLATO FONDENTE
2 UOVA
100 GRAMMI DI ZUCCHERO
PROCEDIMENTO
PER PRIMA COSA PESATE IL TUTTO E IL BURRO LASCIATELO AMMORBIDIRE A TEMPERATURA AMBIENTE
NEL FRATTEMPO SBRICIOLATE I BISCOTTI
IL CIOCCOLATO FONDENTE FATELO A PEZZI E METTETELO A BAGNO MARIA
INTANTO IN UNA TERRINA O ZUPPIERA LAVORATE LO ZUCCHERO LE UOVA ED IL BURRO CHE INTANTO SI E' AMMORBIDITO POI AGGIUNGETE I BISCOTTI TRITATI ED INFINE IL CIOCCOLATO CHE AVETE FUSO E TOLTO DAL FUOCO.
LAVORATELO ASSIEME A TUTTO FINO AD AMALGAMARE BENE GLI INGREDIENTI CHE POI METTETE SU UNA CARTA FORNO CERCANDO DI FARE LA FORMA DI UN SALAME.
AVVOLGETE BENE IL TUTTO E ATTORNO METTETE ANCHE IL FOGLIO DI ALLUMINIO ATTORNO A QUELLO DA FORNO FACENDO BENE ATTENZIONE DI AVVOLGERE BENE IL TUTTO COMPATTANDO
METTETE IN FRIGORIFERO ALMENO 4 ORE A RAFFREDDARE.
PRIMA DI SERVIRE COSPARGETE DI ZUCCHERO A VELO IL SALAME COSI' SEMBRERA' UN VERO SALAME MA....DI CIOCCOLATO
venerdì 3 marzo 2017
zucchine ripiene
INGREDIENTI:
4 ZUCCHINE MEDIE
1 CIPOLLA
200 GRAMMI CARNE TRITATA (VITELLO)
150 GRAMMI CIRCA DI FORMAGGIO GRATTUGIATO STAGIONATO
2 UOVA MEDIE
1 RAMETTO DI PREZZEMOLO
1 PIZZICO DI SALE
1 PIZZICO DI PEPE NERO
OLIO EVO CIRCA 3/4 CUCCHIAI
PANE GRATTUGIATO QUANTO BASTA
PREPARAZIONE:
LAVATE LE ZUCCHINE E FATELE SCOTTARE IN ACQUA BOLLITA PRECEDENTEMENTE, SUCCESSIVAMENTE TAGLIATELE IN DUE E SVUOTATE DEL RIPIENO CHE METTETE DA PARTE.
IN UNA PENTOLA INTANTO METTETE LA CIPOLLA TAGLIATA FINE CON L'OLIO E LA PARTE DI ZUCCHINA TOLTA PRECEDENTEMENTE DEL RIPIENO E COPRITE CON UN COPERCHIO FACENDO APPASSIRE E ROSOLARE IL TUTTO.
POI DA PARTE IN UNA CIOTOLA METTETE LA TRITA, LE UOVA, 100 GRAMMI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO, IL PREZZEMOLO TRITATO, IL PIZZICO DI SALE E PEPE ED UN PO DI PAN GRATTATO QUANTO BASTA PER UN IMPASTO MORBIDO E MALLEABILE CHE SERVE PER RIEMPIRE LE ZUCCHINE,
INFINE METTETE L'ALTRA PARTE DI FORMAGGIO GRATTUGIATO PRIMA DI INFORNARE LE ZUCCHINE A 180 GRADI PER 30 MINUTI CIRCA, DEVONO DORARSI SOPRA.
4 ZUCCHINE MEDIE
1 CIPOLLA
200 GRAMMI CARNE TRITATA (VITELLO)
150 GRAMMI CIRCA DI FORMAGGIO GRATTUGIATO STAGIONATO
2 UOVA MEDIE
1 RAMETTO DI PREZZEMOLO
1 PIZZICO DI SALE
1 PIZZICO DI PEPE NERO
OLIO EVO CIRCA 3/4 CUCCHIAI
PANE GRATTUGIATO QUANTO BASTA
PREPARAZIONE:
LAVATE LE ZUCCHINE E FATELE SCOTTARE IN ACQUA BOLLITA PRECEDENTEMENTE, SUCCESSIVAMENTE TAGLIATELE IN DUE E SVUOTATE DEL RIPIENO CHE METTETE DA PARTE.
IN UNA PENTOLA INTANTO METTETE LA CIPOLLA TAGLIATA FINE CON L'OLIO E LA PARTE DI ZUCCHINA TOLTA PRECEDENTEMENTE DEL RIPIENO E COPRITE CON UN COPERCHIO FACENDO APPASSIRE E ROSOLARE IL TUTTO.
POI DA PARTE IN UNA CIOTOLA METTETE LA TRITA, LE UOVA, 100 GRAMMI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO, IL PREZZEMOLO TRITATO, IL PIZZICO DI SALE E PEPE ED UN PO DI PAN GRATTATO QUANTO BASTA PER UN IMPASTO MORBIDO E MALLEABILE CHE SERVE PER RIEMPIRE LE ZUCCHINE,
INFINE METTETE L'ALTRA PARTE DI FORMAGGIO GRATTUGIATO PRIMA DI INFORNARE LE ZUCCHINE A 180 GRADI PER 30 MINUTI CIRCA, DEVONO DORARSI SOPRA.
mercoledì 1 marzo 2017
sabato 25 febbraio 2017
Frittelle carnevale
Ingredienti per circa 40 frittelle:
Acqua 250 ml
Burro 50 grammi
Sale 1 pizzico
Farina 150 grammi
Frumina 50 grammi
Zucchero 50 grammi
Uova 5/6
Lievito 1/2 bustina
Limone
Vanillina
Olio di semi arachidi 1 litro
Per farcire
crema pasticcera
e per quelle vuote solo zucchero a velo
Preparare e pesare il tutto
Portare ad ebollizione l'acqua con burro e il sale in una pentola, poi togliere dal fuoco.
Aggiungere farina e frumina (amido di frumento) setacciata e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a che si compatta la pasta.
Riscaldare ancora sul fuoco per un minuto circa mescolando e guardando si fa la patina sulla pentola
Mettere l'impasto subito in una terrina ed aggiungere zucchero aromi e un uovo alla volta mescolando fino a che cade pesantemente sul cucchiaio facendo effetto crema pasticcera densa
Infine aggiungere il lievito e mescolare
In una padella mettere l'olio di arachidi e portare ad ebollizione 175/180 gradi.
Con due cucchiaini formate le frittelle e friggete.
Girate le frittelle in modo che diventino gonfie e dorate e togliere dall'olio disponendole su una carta assorbente.
Quando sono fredde cospargete di zucchero a velo ed infine farcitele di crema pasticcera.
martedì 21 febbraio 2017
plumcake banane mature e mele
INGREDIENTI:
2 banane mature
2 mele mature
100 Gr zucchero
100 burro ammorbidito
2 uova ,
200 grammi di farina 00
un cucchiaino di cannella
un pizzico di sale
spremuta di limone piccolo
e un cucchiaino di lievito per dolci.
PROCEDIMENTO:
Schiacciare le banane e fare le mele a pezzetti piccoli e irrorare con il limone. Poi aggiungere lo zucchero e le uova e il burro ammorbidito, la farina, il sale il lievito e la cannella ed infine mescolare bene tutto.
Infornare a 180 gradi per circa 1 ora (fate la prova stecchino se esce asciutto è cotta.
mercoledì 18 gennaio 2017
torta amaretti e mele
ingredienti:
3 uova
300 gr zucchero
1 bustina di lievito
300 gr farina
150 gr amaretti
2 mele medie
succo di 1/2 limone
1/2 bicchiere di olio di girasole
mettere tutto assieme in una ciotola tagliate la mela a dadini piccoli sbriciolate gli amaretti sia dentro che sopra ed infornate a 180 gradi per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino
3 uova
300 gr zucchero
1 bustina di lievito
300 gr farina
150 gr amaretti
2 mele medie
succo di 1/2 limone
1/2 bicchiere di olio di girasole
mettere tutto assieme in una ciotola tagliate la mela a dadini piccoli sbriciolate gli amaretti sia dentro che sopra ed infornate a 180 gradi per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino
martedì 10 gennaio 2017
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